~~ חצאי דלורית ממולאים בקינואה מנגולד וגרגירי רימון ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל

אני מאוד אוהבת את המרקם של הדלורית האפויה, את הטעם האגוזי שלה וגם, איך לא, היופי שלה כשהיא מוגשת על השולחן חצוייה. הכנתי לה גם תבשיל קינואה מנגולד שתוכלו להגיש חם או קר, בשני המקרים הם מאוד מתחברים בטעמים. מגישים לשולחן עם כף גדולה וכל אחד לוקח לעצמו מעט מבשר הדלורית ומעט מהקינואה.

נפלא כתוספת לשולחן השבת, תיהנו!



   
דרך אגב, המנה מצויינת גם בטמפרטורת החדר
מצרכים (4 מנות)
2 דלוריות
2 כפות שמן זית
מחל ופלפל שחור
1 כוס קינואה
10 עלי מונגולד (ללא הקצה הקשה של הגבעול)
3 בצלים ירוקים
1/2 כוס עלי נענע
1 פלפל ירוק מתוק חצוי, ללא זרעים
1 כוס גרגירי רימון (שמתם לב שיש המון רימונים בשווקים??)
מכינים את הדלורית: מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות.
חוצים את הדלוריות  לשניים, לאורך, ומסירים את הזרעים.
מברישים את הלדורית בשמן זית, מפזרים מלח גס ופלפל שחור ואופים ללא כיסוי כ- 30 דקות או עד שבשר הלדורית רך. שומרים בצד.
מכינים את הירקות: קוצצים את עלי המנגולד, הבצלים הירוקים, הנענע והפלפל הירוק ושומרים בצד.
מכינים את הקינואה: מכניסים מים ומעט מלח לסיר בינוני ומביאים אותם לרתיחה.  מכניסים את הקינואה ומבשלים אותה כ- 10 דקות או עד שהיא מוכנה (טועמים אחרי 8 דקות). מסננים אותה, משמנים אותה מעט, מעבירים אותה לקערה גדולה ומוסיפים לקערה את הירקות הקצוצים. מערבבים היטב, ממלאים את הדלוריות, מקשטים ברימונים ומגישים.

~~ כרובית ותפוחי אדמה צלויים בתנור מוכן בצ'יק, נגמר צ'יקצ'ק~~

הם רצו תפוחי אדמה בתנור, אני, עוד בטראומה מהמשקל שהתווסף אחר חנוכה, רציתי רק תוספת של ירק. בצ'יק צ'יק נולדה תוספת ששימחה את כולם, ורק אציין שהכרובית שלי התחסלה יותר מהר מתפוחי האדמה שלהם , ולא רק על ידי!
 יתרה מזו, המנה זכתה לציון "תרשמי מהר איך הכנת ותעשי לנו בדיוק אותו דבר בשבת הבאה". וגם בציון "את חייבת לשים את זה בבלוג". אז שמתי. יופי של תוספת.
מצרכים
1 כרובית מפורדת לפרחים גדולים
4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים
2 עלי דפנה
1 בצל פרוס
1 כף שטוחה שום כתוש
1 כפית תבלים טורשי חמוצים (אפשר גם קארי)
מלח ופלפל שחור
2 כפות שמן
1/4 כוס מים
מכניסים לקערה גדולה את הכרובית, תפוחי האדמה, הבצל ואת עלי הדפנה. 
מערבבים בכלי קטן את השום, הטורשי, המלח, הפלפל, השמן והמים.
יוצקים את תערובת התבלינים על הירקות, מערבבים עד שהם מצופים היטב, מעבירים את הכל לתבנית אפיה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 40 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים ומעט שזופים.
מגישים עם כוסברה או פטרוזיליה.

~~ משולשים פריכים ממולאים במלית קוקוס ובממרח שוקולד, קל מהיר וממכר ~~

צילום: תומר בורמד, סגנון: נעה קנרק

בשביל הכיסונים הפריכים  המעולים האלה תוכלו להשתמש בממרח שוקולד לפי בחירתכם, מה שיש במזווה, הכל טעים, הכל הולך עם הקוקוס. קחו רק בחשבון שזה באמת להיט, וכמו שההכנתם מהירה, כך הם נאכלים די מהר. בהצלחה!



עבור 20 משולשים



מצרכים למלית הקוקוס

50 גרם סוכר (רבע כוס)
200 מ"ל מי קוקוס (או חלב קוקוס או קרם קוקוס) (חצי פחית)
100 גרם קוקוס טחון



בנוסף
ממרח שוקולד לבחירה
10 דפי פילו מופשרים
50 גרם חמאה מומסת להברשה (אפשר גם תרסיס שמן)
ביצה טרופה

לקישוט קוקוס קלוי (שמים קוקוס במחבת ומחממים על אש בינונית עד שהוא משנה את צבעו, 2-3 דקות)


מכינים את המלית: מכניסים לסיר קטן את כל המצרכים ומבשלים בלי כיסוי, על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה מאוד, מכבים ומצננים.



מכינים את הכיסונים ואופים: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית אפיה גדולה בנייר אפיה. פורסים יריעת בצק אחת על משטח עבודה וחוצים אותה לאורכה. משמנים את שני החצאים בחמאה מומסת (או בתרסיס שמן) ומקפלים אותם לחצי, לאורכם, כך שמתקבלות 2 רצועות בצק דקות וארוכות. שמים בקצה כל הרצועה כפית ממרח שוקולד וכפית מלית קוקוס. מקפלים את הבצק למשולש שמכסה את המילוי, ואז ממשיכים לקפל למשולשים לכל אורך הבצק. מכינים באותו אופן את כל העלים, מעבירים אותם לתבנית האפיה מורחים אותם בביצה טרופה, מפזרים מעט קוקוס קלוי ואופים בחום של 180 מעלות כעשר דקות  או עד שהם זהובים ופריכים.

~~ קציצות בשר ובטטות ברוטב מתוק חריף ~~

מרילין איילון
אלו קציצות רכות מאוד, ממש נמסות בפה, עם רוטב שמשלב מתיקות של בטטה וחריפות של פלפלים. אנחנו נהנינו מהקציצות עם אורז בכורכום וגזר מגורד, אבל גם פירה או קוסקוס יתאימו.
מי שרוצה, יכול להחליף את הפלפלים החריפים בפלפלים לא חריפים, התוצאה תהייה פיקנטית, בלי החריפות.
מרילין איילון
מצרכים
500 גרם בשר בקר טחון
1 בטטה בינונית קלופה מגורדת דק (בערך 200 גרם)
1 ביצה
1/4 כוס פירורי לחם
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
מלח ופלפל שחור
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית כמון
לרוטב
מעט שמן לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
6 שיני שום קצוצות
2 פלפלים חריפים אדומים או ירוקים או אחד מכל צבע
2 בטטות בינונית קלופות חתוכות לקוביות קטנות
1 קופסה של עגבניות מרוסקות (800 גרם)
1 כוס מים
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור
1/2 צרור כוסברה
1/2 כף בזיליקום יבש (אפשר גם אורגנו במקום)
מכינים את הקציצות: מערבבים את כל המצרכים, לשים 2-3 דקות ומשהים בצד.
מכינים אתה רוטב: מטגנים בסיר רחב בצל בשמן, מוסיפים את השום, הפלפלים והבטטות ומטגנים ביחד עד שעולה ריח נעים מהסיר, בערך 10 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים, המלח, הפלפל, הכוסברה והבזיליקום (או האורגנו), מביאים לרתיחה על אש גבוה ומבשלים 5 דקות.
מבשלים את הקציצות: יוצרים קציצות עגולות בעזרת הידיים ומחליקים אותן לסיר המבעבע. כשכל הקציצות בפנים, מנמיכים את האש לבעבוע עדין, מכסים חלקים, מבשלים40 דקות ומכבים.
בתיאבון!

~~ פסטה ברוטב אדום שילדים אוהבים ~~


צילום: נגה גרינברג, סיגנון: ענת לבל

גדלתי על פסטה ברוטב אדום.
רוטב סמיך, כזה שנצמד טוב לספגטי, שהטעם שלו מושך, צובע את השפתיים (ולא רק) באדום, טעם ילדותי לא מתחכם, טעם פשוט, מאוזן וטעים. אכלנו אותה בצהריים עם בשר, בערב עם גרוייר, ומצידי כל יום!
פשוט להכין רוטב טוב! 
אם רוצים, אפשר להכין כמות יותר גדולה, הוא נשמר טוב במקרר.




500 גרם פסטה (ספגטי בשבילי)

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה
1 בצל קטן קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 עלי דפנה
260 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור

יוצקים את השמן לסיר בינוני ומחממים אותו. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את הרסק עגבניות (שומרים את הקופסה) ומטגנים אותו בתוך השמן עוד 5 דקות או עד שהוא מקבל מראה ריבתי.  ממלאים פעמיים את הקופסה של הרסק במים ויוצקים אותם לרסק, מערבבים, מוסיפים עלי דפנה, מכסים ומבשלים על בינונית בין חצי שעה ולשעה (אני מעדיפה שעה ואפילו יותר) עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך, כשל פירה חלק.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן שעל גבי האריזה ומגישים עם הרוטב.

~~ עוגת אספרסו שוקולדית, לחה, פרווה ב- 5 דקות ~~

gato chocolat boueux

מרקם פאדג'י, טעם עמוק למראות שאין בא שוקולד!
שמו לב: הכל קשור לזמן האפיה, נא לא לייבש!
מתאים לגודל תבנית ח"פ בינונית גודל A4




מצרכים - מדיות הכוסות 240 מ"ל
1 כוס קקאו
2  כוסות קמח 
 שקית אבקת אפיה
2 כוסות סוכר
שתי ביצים
כוס שמן
כוס  נס קפה רותח
כוס ורבע  מים רותחים
הכנה
מחממים תנור ל- 180
מערבבים את הכל. הבלילה דלילה, וזה בסדר
אופים 35 דקות או עד שהקיסם יוצא עם פירורים לחים

ציפוי
מיכל שמנת מתוקה
מאה גרם שוקולד מריר - חתוך לקוביות
רבע כוס מים
~
מחממים את השמנת ואת המים לסף רתיחה ומכבים
מכניסים את הקוביות מחכים דקה ומערבבים עד להמסה
יוצקים חם, על עוגה הפושרת





Gateau au chocolat - espresso




ingredients - plato 20*30 recangulair ou un peu plus grand
1 verre de kakao (non sucre)
2 verres de farine + 1 sachet de levur
2 verres de sucre en poudre
2 oeufs
1 verre d'huile
1.5 de verre de cafe nescafe sans lait bouillant ou bien esspresso
0.5 verre d'eau bouillante
encore 1/4 de verre d'eau




preparation: rechauffer four a 175
tout melanger meme si ces liquide ne pas rajouter de la farine
enfourner 30-35 minutes
ou jusque la brochette sort avec humidite
creme par dessus:
250 cl de creme. parve possible
100 grammes de chocolat noir
encore 1/4 de verre d'eau
chauffer la creme et eteindre. rajouter le chocolat, melanger
verser chaud jusqu'a debordement sur le gato chaud.
attendre que ca s'impreigne dedant.

~~ מאפה בשר ברנדי ופירות יבשים ~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
בשרי / דרגת קושי בינונית / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל שעה (לא כולל אפיה)
כיכר בשר ופירות יבשים, מתובל היטב בתבלינים ריחניים וברנדי    מנה מאוד טעימה וחגיגית - מתאימה בהחלט לשולחן השבת. אם רוצים להשקיע עוד, אפשר לעטוף את הכיכר בבצק ולקשט אותו. עכשיו הוא יהיה גם טעים וגם יפה.
מצרכים לבשר
750 גרם בשר טחון
2 ביצים
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
כוס ברנדי (אפשר גם 1/2 כוס למעיזים, זה מאוד טעים)
1 כפית פלפל אנגלי טחון
½ כפית אגוז מוסקט טחון
¼ כפית קינמון
2 בצלים קצוצים דק מאוד
מלח ופלפל שחור
½ כוס פירורי לחם
100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, פרוסות לרצועות
100 גרם משמשים מיובשים, פרוסים לרצועות
100 גרם פיסטוקים
לבצק
2 כוסות קמח רגיל
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
125 גרם מרגרינה חתוכה לקוביות
½ כוס מים
לציפוי
1 ביצה טרופה
מסמרי ציפורן, אם רוצים
מכינים את כיכר הבשר: מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית אפיה מלבנית (אורך 30 ס"מ) בנייר אפיה. מכניסים לקערה גדולה את הבשר, הביצים, הפטרוזיליה הקצוצה, הברנדי, התבלינים ופירורי הלחם ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצרפים את הפירות היבשים ומערבבים עד לפיזור אחיד שלהם בתערובת הבשר. יוצקים את הבשר לתבנית ודוחסים מעט בפינות כדי שהכיכר ימלא היטב את התבנית. אופים שעה, בלי כיסוי. אם רוצים, אפשר להגיש את הכיכר בשלב הזה, בלי לצפות אותו בבצק. אם רוצים להמשיך לשלב הבא, מצננים את הכיכר, מסלקים בזהירות את הנוזלים שהצטברו בתבנית, ומקררים היטב את הכיכר במקרר, עדיף לילה.
מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המעבד מזון עם להב מתכת את הקמח, המלח והפלפל ומערבבים. מוסיפים את המרגרינה ומעבדים עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את המים ומעבדים רק עד שהתערובת מתגבשת לכדי בצק.
עוטפים את הכיכר בבצק: מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: חלק גדול (הרוב) ישמש לעטוף את הבשר והחלק השני (פיסה בגודל קלמנטינה) ישמש ליצירת קישוטי בצק. מרדדים את החלק הגדול על משטח עבודה מקומח, למלבן גדול מספיק לעטוף  לגמרי את כיכר הבשר. מניחים את כיכר הבשר האפוי והקר בזהירות במרכז הבצק ומכסים אותו בבצק עד שהמאפה כולו סגור. מרימים את הכיכר בזהירות ומניחים אותו בתבנית כשהתפרים של הבצק כלפי מטה. מברישים את הבצק בביצה הטרופה.
מרדדים את החלק הקטן של הבצק, יוצרים קישוטים לפי טעם אישי  ומניחים אותם על הבצק. אם רוצים, נועצים מסמרי ציפורן.  מברישים  גם אותם בביצה ואופים כ-30 דקות או עד שהמאפה זהוב. המאפה טעים כשהוא חם, או פושר.

~~ פשטידת קוטג' שמכינים בשתי דקות בול! ~~

צילום: מרילין איילון
שיחה קצרה עם חברתי רבקה שמספרת לי על מתכון לפשטידת קוטג' שהיא קיבלה והוא קל והוא מוצלח,  והפשטידה כבר בתנור אצלי לארוחת ערב. אין יותר פשוט מזה.
זה הולך כך, מאדים מעט כרישה קצוצה בשמן. אני הכנתי במיקרו היא אומרת לי, אז גם אני אידיתי במיקרו.
על כל קופסת קוטג' תוסיפי כף גדושה קמח וביצה. מלח פלפל, לערבב ולאפות. אז זה מה שעשיתי גם.
הלכה למעשה, בזמן שקיצצתי את הכרישה ואידיתי אותה הקטנים קיבלו קערה קטנה, אחד פתח ורוקן בה את הקטוג', אחד שבר לכלי קטן את הביצים וצירף אותם לקערה ואחת הוסיפה את הקמח וערבבה.


מי שממהר ורוצה ארוחה טעימה, שירוץ על זה.
מצרכים לתבנית בגודל בינונית
1/2 כוס כרישה קצוצה (אפשר גם בצל)
1 כפית שמן זית
4 קוטג'
4 כפות גדושות קמח
4 ביצים
מלח ופלפל
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית אפיה בינונית בנייר אפיה.
מאדים את הכרישה עם השמן רק עד לצבע שקוף. לדעתי גם בלי הכרישה זה נהדר....וכך גם הילדים לא יחפרו כדי להוציא אותם. מערבבים את הכל, יוצקים לתבנית ואופים עד שהכל מוזהב יפה, גם מלטה. בערך 30 דקות.
בתאבון!

~~ חזה עוף ממולא בפירות יבשים - מושלם לטו בשבט~~

המילוי מיוחד בזכות התיבול הריחני שזוכים לו הפירות
.
.

מנה טעימה וחגיגית, המתאימה לראש השנה ולט"ו בשבט - אבל לא רק. אפשר לגוון עם הפירות
היבשים..אני בחרתי במישמש ושזיף בעיקר בזכות הצבעים
~
אפשר להגיש עם רוטב על יד, מתכון בהמשך - מומלץ
.
.
מצרכים
שמונה פרוסות חזה עוף פרוס דק כמו של שניצל
פפריקה אדומה מתוקה
פטרוזיליה יבשה
~
בצל קטן קצוץ
ארבע משמשים יבשים קצוצים
ארבע שזיפים יבשים קצוצים
חצי תפוח מקולף קצוץ
שמינית כפית הל
שמינית כפית אגוז מוסקט
שמינים כפית כורכום או זעפרן
מלח - פלפל
פירורי לחם
ביצה טרופה עם כפית מיץ תפוזים

ארבע כפות מיץ תפוזים
~
.
.הכנה
מטגנים במעט שמן את הבצל עד שמזהיב
מוסיפים למחבת את הפירות, יחד עם ההל, הכורכום והמוסקט ומטגנים מעט
מוסיפים את מיץ התפוזים, מבשלים כ- 5 דקות ומצננים
~מנחים את החזות על משטח, מפזרים עליהם פפריקה מתוקה ופטרוזיליה יבשהבחלק התחתון של כל חזה מניחים מעט מהפירות בצורה של נחש
מגלגלים ומהדקים עם שני קיסמים לכל גליל - שומרים במקרר כחצי שעה
טובלים כל גלילה בביצה הטרופה ובפירורי לחם ומטגנים בכל הכיוונים
מסירים את הקיסמים ופורסים לשניים, קצת באלכסון


רוטב
בסיר קטן מטגנים בצל קטן, מוסיפים חצי כוס מיץ תפוזים
חצי כוס יין אדום יבש ומעט זינזביל. אם נשארו פירות יבשים מהמילוי
מכניסים אותם גם לסיר. מבשלים עד לציצמום בחצי ומגישים


~~ טרטלט מון בלאן Tartelettes Mont Blanc ~~


Photo prise par Dan Lev

טארטלט מון בלאן
(Mont Blanc)
חלבי (אפשר גם פרווה) / דרגת קושי בינונית / חומרים מיוחדים: ערמונים בוואקום / זמן הכנה כולל: כשעה, לא כולל קירור והקפאה בין השלבים.

הקינוח הקלאסי הזה נקרא על שם המון בלאן (Mont Blanc), ההר הגבוה ביותר בשרשרת האלפים הנמצא בגבול שבין צרפת לאיטליה. לקינוח גרסאות רבות, כולל אחת המבוססת על מרנג (נשיקות), והמכנה המשותף שלהן הוא שילוב של ונוכחות של קצפת ושל מחית ערמונים.
10 תבניות פאי (עדיף מתפרקות) בקוטר 7 ס"מ


לבצק פריך שקדים – עבור 10 טארטלטים
150 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
70 גרם אבקת סוכר
30 גרם שקדים טחונים
קורט מלח
1 ביצה
250 גרם קמח
גנאש
100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
100 גרם שמנת מתוקה


לקרם ערמונים
400 גרם ערמונים קלופים מבושלים (ניתן לקנות אותם מוכנים באריזות וואקום)
1/2 כוס סוכר
1 כוס מים
1 שקיות סוכר וניל
100 גרם שמנת מתוקה


מצרכים לקרם שאנטילי
1 וחצי שמנת מתוקה (350 מ"ל)
1 שקית סוכר וניל
1 כף אבקת פודינג וניל


מכינים את הבצק:  מכניסים לקערה בינונית את החמאה עם אבקת הסוכר ומעבדים בעזרת כף עץ. מוסיפים את הביצה, השקדים הטחונים והקמח ואוספים לכדור. מרפדים את התבניות (נוח להצמיד את הבצק תחילה בדפנות ואחר כך התחתית) ושומרים במקרר לילה שלם או לפחות 3 שעות. למחרת אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד שהבצק מזהיב, בערך 10 דקות. התחתיות נשמרות היטב במקפיא לפני שלב האפייה וגם כשהן אפויות.


מכינים את הגנאש:  מכניסים לסיר קטן את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה. מכבים, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס. ממשיכים לערבב את התערובת עוד דקה ושומרים בצד.

מכינים את קרם הערמונים: מכניסים את הערמונים לקערת מעבד בעל להב פלדה וטוחנים לאבקת דקה. מכניסים לסיר בינוני את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ונוצר סירופ בהיר, בערך 5 דקות אחרי הרתיחה. מוסיפים את הערמונים הטחונים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת סמיכה במרקם של חומוס, בערך 10 דקות. מצננים את הקרם, מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים ומכניסים  את הקרם לשקית זילוף בעלת צנתר חלק עם חור קטן ושומרים בחוץ. אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור במקרר: במקרה זה, מוציאים את הקרם מהמקרר 3 שעות לפני השימוש.

מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת יחד עם סוכר הווניל ואבקת הפודינג עד למרקם יציב ומעבירים לשקית זילוף בעלת פתח בגודל 1 ס"מ. אין צורך בצנתר.
מרכיבים את המאפים:

מורחים שתי כפיות גנאש שוקולד על הבצק האפוי, ומזליפים מעליו כמות יפה של קרם שאנטילי, מזליפים פסי קרם ערמונים מעליהם במעגליות, כדי לקבל שיכבה עבה וטעימה של קרם. אם הקרם מוצק מדי וקשה לזילוף, מכניסים את שקית הזילוף לכלי עם מים חמים ל 20 שניות וממשיכים לזלף, החום מרכך את הקרם ומקל על הזילוף.  שומרים במקרר יממה ואפשר גם להקפיא. מגישים את הקינוח כשהוא קר אך לא קפוא.









Tartelettes Mont Blanc
pour 10 tartelettes de 7 cm de diametre



Ingredients pour la pâte croustillante aux amandes150g de beurre mou (pommade)70 g de sucre en poudre
30 g
d'amandes en poudre 1 Pincée de sel1 oeuf250 grammes de farine
Ingredients pour la Ganache100 grammes de chocolat noir coupé en cubes100 grammes de crème épaisse
Ingredients pour la Crème de marrons400g de marrons pelés et cuits (vous pouvez les acheter prêt pour l'emballage sous vide)1/2 tasse de sucre1 tasse d'eau1 Sachet de sucre vanillé 100 grammes de crème épaisse
Ingredients pour la Chantilly 350 ml de crème epaisse tres froide1 sachet de sucre vanillé1 cuillère à soupe de poudre imperial vanille

Préparer la pâte: Mettre le beurre dans un bol moyen avec le sucre en poudre et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes et la farine former une boulle .  Etaler la pate sur les moules (commencer par le borts, et apres le fond)  et réfrigérer pendant la nuit ou au moins 3 heures. Le lendemain, faites cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes.
Préparer la ganache: Mettez dans une petite casserole la crème, porter à ebullition et eteigner le feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Continuer de remuer energiquement  le mélange pendant une minute et mettre de côté.
Préparer la crème de marrons: A l'aide d'un robot de cuisine avec une lame en acier reduiser en poudre fine les marrons. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et et q'un sirop se cree, environ 5 minutes après ébullition. Ajouter les châtaignes broyées et cuire, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais, comme une puree de pois chiches, environ 10 minutes. Refroidir un peu la preparation, ajouter la crème, mélanger et mettre l'apareil dans une poche a douille, avec une douille  seringue de diamètre 4mm a 8 mm  et tenire au froid  Peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur: Préparer la chantilli:. Fouetter la crème avec la vanille et le sucre en poudre jusqu'à la consistance d'une crème fouettee et metter dans une poche à douille de 1 cm de diametre.
Assemblage: Etalez deux cuillères à café de ganache sur les tartelettes cuites, et garnire copieusement de crème chantilli, en montant vers le haut, comme pour creer une montagne. Decorer avec la crème de marrons en faisant le pourtour, de bas en haut. Servir frait.