~~ תבשיל עוף בטטות וכרובית ברוטב חרדל דבש ועשבי תיבול ~~

Ragoût de poulet patates douces et sauce au chou-fleur, moutarde au miel et fines herbes

recette en francais plus bas

צילום דן לב, סגנון דלית רוסו

תבשיל עוף בטטות וכרובית ברוטב חרדל דבש ועשבי תיבול

בשרי, קל, חומרים זמינים, הכנה 15 דק' , בישול: שעה ורבע

כלי מיוחד: סיר בישול רחב (סוטאג')

דלית מסתכלת לי על העוף

את הכל אני אוהבת במנה הזו, היא קלה מאוד להכנה, אין בה כמעט כלים וגם לא לכלוך סביב הכנתה והתוצאה תמיד מוצלחת: העוף רך וטעים, הרוטב מוצלח במיוחד ו"על הדרך" הרווחנו גם 2 תוספות חגיגיות.

כולם מסתכלים לי על העוף

חומרים:

6 מנות עוף (כרעים מחולקים או כל חלק אחר שאוהבים)

2 כפות שמן זית

1 כף תימין טרי או יבש

מלח ופלפל שחור

כוס יין לבן יבש

3 כפות חרדל דיג'ון

 2 כפות דבש

כף שטוחה רוזמרין

3 שיני שום קצוצות

כרובית קטנה מפורקת לפרחים או חצי חבילת (300 גר') כרובית קפואה 

3 בטטות ארוכות חתוכות לרבעים

מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את חלקי העוף ממליחים, מפלפלים, מפזרים תימין ומטגנים אותם בכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע שזוף יפה, כ- רבע שעה.

בקערה קטנה מערבבים את היין, הדבש, החרדל השום והרוזמרין, יוצקים על העוף, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה מאוד ומבשלים מכוסה חצי שעה.

פותחים את המכסה, מסדרים סביב חלקי העוף את הכרובית והבטטות, מרטיבים אותם בנוזלי הבישול בעזרת כף, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה חצי שעה נוספת.

אחסון: במקרר 3 ימים

כך ניראה הסט מזווית אחרת

Ragoût de poulet patates douces et sauce au chou-fleur, moutarde au miel et fines herbes

J'aime tout dans ce plat est très facile à faire, n'a presque sans outil et sans saleté autour de la préparation et le résultat est toujours un succès: le poulet est savoureus 

6 morceaux de poulet

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de thym frais ou secs

Sel et poivre

1 Tasse de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

  2 cuillères à soupe de miel

1 cas de romarin

3 gousses d'ail, hachées

1 petit chuox fleur en fleur

3 patates douces coupées en quartiers longues

Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, saupoudrez de thym et faire revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur ocre, à une quinzaine de minutes.

Dans un petit bol, mélanger le vin, le miel, la moutarde, l'ail et le romarin, versez sur le poulet, porter à ébullition, donnent un feu très doux et faire cuire à couvert pendant une demi-heure.

Ouvrez le couvercle, organiser autour du poulet est le chou-fleur et pommes de terre, les mouiller avec un liquide de cuisson à la cuillère, fermer la casserole et laisser cuire pendant une demi-heure.

Stockage: réfrigérés 3 jours

~~ פלפלים קטנים ממולאים פריקי, גבינת קשקבל וזיתים שחורים ~~

petits poivrons farci au frikeh, fromage de brebis et olives noirs, sur un lit de tahnin et yaourt chaud

פלפלים קטנים ממולאים פריקי, גבינת קשקבל וזיתים שחורים, מוגשים עם רוטב יוגורט טחינה חם.

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו

חיטה ירוקה:  לחיטה זו, הנקראת גם פריקי או פריקה, יתרונות תזונתיים רבים: היא עשירה בבסיסים, דלת פחמימות ועוד. הפריקי למעשה  עשויה מהחיטה כשהיא עדיין במצב ירוק ורך: החיטה נקצרת טרם זמנה ועוברת בין היתר ייבוש על ידי קלייה איטית. קלייה זו מעניקה לגרגירים ולתבשילים העשויים מהם ניחוח מעושן נפלא, שמשתלב בצורה נהדרת עם גבינת קשקבל, זיתים שחורים ופלפלים אדומים. הנה, שידכתי ביניהם במתכון פיקאנטי וטעים במיוחד.

~

חלבי / רמת קושי קלה / חומרים מיוחדים / זמן הכנת הרוטב: 5 דקות, זמן הכנת הפלפלים: 30 דקות, זמן אפיה כולל 30 דקות.

~

שימו לב: מתחילים בהשריית הפריקי יום מראש.  ואפשר, אם רוצים, להחליף את גרגירי הפריקי באורז, חיטה או כל דגן אחר שאוהבים.

~

מצרכים לרוטב יוגורט טחינה חם
1/2 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
1 כוס יוגורט (יוגורט שאוהבים, עדיף מחלב עזים)
1 כפית שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון

מצרכים למלית
1 כוס פריקי, מושרה במים 24 שעות ומסונן
מלח
1 כף שמן זית
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
100 גרם גבינת קשקבל מגורדת
קליפה קצוצה דק מלימון שלם
1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אפשרות)
1/2 כוס זיתים שחורים (לא מושחרים!) מגולענים, קצוצים גס
1/4 כוס שמן זית
12  פלפלים אדומים מאורכים או 24 פלפלים קטנטנים (בגודל אצבע)

לקישוט: סומאק

מכינים את הרוטב: 

מערבבים את כל הרכיבים פרט לסומאק למרקם חלק ושומרים בכלי סגור. אפשר להכין יומיים מראש.

מכינים את המלית:

בסיר בינוני מחממים כף שמן זית, מטגנים בו את הפריקי 2 דקות, מוסיפים 2 כוסות מים, מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנטנה, מכוסה, כשעה או עד שהגרגרים רכים אך עדיין לעיסים (טועמים) אם יש צורך, מוסיפים עד מעט מים רותחים וממשיכים לבשל עד למרקם הרצוי. מעבירים לכלי גדול, מפרידים בין הגרגירים בעזרת מזלג, מצננים, מוסיפים את שאר הרכיבים (פרט לפלפלים האדומים) ומערבבים.

ממלאים ואופים:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס, מרפדים תבנית בנייר אפיה. אם הפלפלים גדולים, נוח להסיר את החלק המחובר לגבעול ולמלא דרכו. אם הפלפלים קטנים, עדיף לחרוץ חריץ לאורך הפלפל (בלי להגיע לקצוות) ולמלא דרכו.  מסדרים את הפלפלים בתבנית, מברישים במעט שמן זית, מכסים ואופים 10 דקות. מגבירים את החום ל- 200 מעלות ואופים עוד 5-10 דקות בלי כיסוי, עד שהפלפלים מקבלים סימני צריבה נאים. נתן לשמור את הפלפלים במקרר עד 3 ימים ואפשר גם להקפיא. אם נשאר מהמלית ניתן להגיש אותה בקערית קטנה, בנפרד.

מגישים:

 מחממים את הרוטב לטמפרטורה חמימה (נזהרים לא להרתיח), יוצקים אותו לצלחת הגשה, מקשטים במעט סומאק, מסדרים מעל את הפלפלים הממולאים החמים ומגישים. אפשר לפזר עוד קצת קשקבל לפני ההגשה.

google translator

Ingrédients yogourt tahini  en sauce chaude

1/2 tasse de tahini

1/2 tasse d'eau

1 tasse de yogourt ( le lait de chèvre est mieux)

1 cuillère à café d'huile d'olive 

1/4 tasse de jus de citron

Ingrédients pour la garniture

1 tasse de frikeh, mariné 24 heures à l'eau et filtré

Sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de persil haché

100g de fromage râpé kashkaval

Citron finement haché zeste intact

1 hot poivron vert, finement haché (facultatif)

Olives noires 1/2 tasse Dénoyautées, hachées grossièrement

1/4 tasse d'huile d'olive

)

Poivrons rouges 12 ou 24 petits poivrons allongés (taille de doigt)

Préparez la sauce:

Mélanger tous les ingrédients Peut être préparé deux jours à l'avance.

Préparer la garniture:

faire revenir le frikeh 2 minutes al'huile dolive, ajouter de l'eau 2 tasses, sel, porter à ébullition et laisser mijoter sur un feu minuscule, à couvert, pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais encore tendres (goûter) Si nécessaire, ajouter jusqu'à un peu d'eau bouillante et cuire jusqu'à consistance désirée. Placez dans un grand bol, séparer les grains avec une fourchette, laisser refroidir, ajouter le reste des ingrédients (sauf les poivrons rouges) et mélanger.

Remplir et faire cuire:

Préchauffer le four à 180 ° C. Tapisser un papier de cuisson. Si gros poivrons, facile à retirer la partie attachée à la tige et remplir chemin. Si les petits piments, il est préférable de passer le long du poivre de fente (sans atteindre les bords) et remplir chemin. Disposez les poivrons, les badigeonner d'huile d'olive, couvrir et cuire au four pendant 10 minutes. Augmenter la chaleur à 200 degrés et cuire pendant 5-10 minutes sans couverture jusqu'à ce que les poivrons soient belles marques de brûlures. on peux garder les poivrons dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être congelé. 

Servir:

 Chauffer la température chaude de sauce (en faisant attention de ne pas faire bouillir), versez-le dans un plat de service, Sumac de garnir un peu, les disposer sur les poivrons farcis et servir chaud. Peut dissoudre un peu plus kashkaval avant de serv

~~ שרלוט גבינה, שוקולד לבן ותותים ~~

צילום דן לב, סיגנון דלית רוסו

שרלוט גבינה, שוקולד לבן ותותים

חלבי / רמת קושי בינונית / חומרים זמינים / הכנה העוגה: 30 דקות, קישוט העוגה: 20 דקות. העוגה דורשת קירור של לילה.

שילוב טעמים מענג במיוחד והמראה...כל כך חגיגי!  העוגה מתאימה לתבנית מתפרקת בקוטר 26 ס"מ

 



הצילום שלי, היד של דלית



 

למסגרת:

400 גרם עוגיות בישקוטים
חצי כוס חלב קר
 

למוס גבינה ושוקולד לבן

3/4 כוס חלב חם (180 מ"ל)
300 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות
30 גרם חמאה
14 גרם ג'לטין מושרה ברבע כוס מים 20 דקות
250 גרם גבינה לבנה 9% שומן
250 גרם גבינת שמנת (30% שומן) בטעם טבעי
1 כף גרידת לימון
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
כוס תותים חתוכים לקוביות קטנות
2 מכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)

לציפוי:

1 מכל שמנת מתוקה  (250 מ"ל)
1 כף אבקת פודינג וניל
סלסלה של תותים (250 גרם)
100 גרם שוקולד לבן
1 כף שמן או 10 גרם חמאת קקאו



צילום שלי, דלית מבסותית (-:

מכינים את המסגרת: יוצקים את החלב לצלחת עמוקה, טובלים את הבישקוטים מצדם הפנימי (הצד שאינו מסוכר) בחלב למשך 2 שניות בלבד ומרפדים בהם את היקף התבנית, כשהצד המסוכר פונה כלפי חוץ. שומרים בצד.

מכינים את המוס: מכניסים לקערה בינונית את החלב החם החמאה והשוקולד הלבן ומניחים אותה מעל סיר עם מים רותחים – מקפידים שתחתית הקערה לא תיגע במים. מערבבים עד להמסה המלאה של השוקולד, מכבים, משאירים על הסיר, מוסיפים לקערה את הג'לטין המושרה, מערבבים היטב עד להמסה, מסירים מהסיר ונותנים לתערובת להתקרר מעט. בקערה גדולה מערבבים את שני סוגי הגבינות, הסוכר וגרידת הלימון למרקם חלק. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן ומערבבים היטב.

 

מקציפים את השמנת המתוקה, מקפלים אותה לתוך תערובת הגבינה, מוסיפים את התותים ומערבבים לפיזור אחיד.

יוצקים את הבלילה לתוך התבנית המרופדת בבישקוטים ושומרים במקרר, מכוסה, עדיף לילה שלם. אפשר גם להקפיא.

מקשטים: ממיסים את השוקולד הלבן יחד עם השמן או חמאת הקקאו בקערה המוצבת מעל סיר עם מים רותחים (שוב, נזהרים שהמים לא יגעו בתחתית הקערה). שוטפים היטב את התותים, מייבשים ובעזרת שיפוד טובלים אותם בשוקולד המומס עד לחצי התות. מניחים על צלחת מרופדת בנייר אפיה ושומרים במקרר עד שהשוקולד מתקשה.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת פודינג הווניל עד למרקם של קצפת, מורחים על העוגה  ומקשטים בתותים המצופים. שומרים במקרר יומיים או במקפיא.

~~ עוגת גבינה שמנת ופירורים, הטובה מכולן ~~

 gateau au fromage, chamenet et perourim - traduction google en bas

עוגת גבינה שמנת ופירורים, הטובה מכולן, לטעמינו, כמובן!

העוגה עם הכמות הכפולה (כמו שרשום במתכון)

המתכון של דנית סלומון מופיע בספר "עוגות בקלי קלות".

במקור, העוגה מופיעה "בחצי כמות", ולמטה, דנית רושמת שהיא ממליצה להכפיל כמויות, וכך אני  רושמת לכם אותו, עם ההכפלה, על פי ההמלצה. וכך גם אני מכינה.

אכלנו די הרבה עוגות גבינה - שמנת - פירורים בבית, ואין ספק שזאת עולה על כולן, בטעם ובמרקם. העוגה פשוט מעולה.

העוגה עם חצי מכמות המצרכים בתבנית 26

לתבנית 23*35
או 2 תבניות 18
או תבנית עגולה 26

 

 

מצרכים לבצק 

200 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

3 כוסות קמח תופח

4 חלמונים מביצים גדולות

 

 

מצרכים למלית 

4 חלבונים מביצים גדולות

1 כוס סוכר

1 שמנת מתוקה 250 מל

2 שקיות סוכר וניל

500 גרם גבינה לבנה 9%

2 גביעים של שמנת חמוצה

 

 

מכינים את הבצק: מקציפים יחד  חמאה וסוכר לתערובת בהירה ואווירית. מוסיפים את הקמח ומערבלים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומערבבים לבצק פירורי לח. משטיחים את הבצק בתבנית ואופים בחום בינוני גבוה, במרכז התנור, במשך 20 דקות, או עד שהבצק מזהיב.

 

 

מוציאים את התבנית מהתנור, בעזרת כף ומזלג מגרדים את הקרום העליון של הבצק. מעבירים את הפירורים המגורדים לקערה, מועכים במזלג ושומרים בצד. מחזירים את התבנית לתנור ל- 5 דקות נוספות. מוציאים ומצננים.

 

 

מכינים את המלית: מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.

מקציפים את השמנת עם הסוכר וניל לקצפת יציבה.

שמים בקערה גדולה גבינה, שמנת חמוצה וחצי כוס סוכר ומערבלים במשך 5 דקות לפחות, עד שתערובת הגבינה חלקה ומבריקה וכל הסוכר נמס. מקפלים את הקצפת ואת הקצף לתוך תערובת הגבינה. מורחים את תערובת הגבינה על הבצק שבתבנית וזורים למעלה את הפירורים השמורים. מכסים ומקררים במשך 12 שעות לפחות.
 

המרקם בפנים, רך ומפנק

 gateau au fromage, chamenet et perourim - traduction google 

pour la  pâte
200g de beurre mou
1 tasse de sucre
3 tasses de farine autolevantes
4 oeufs gros jaunes

ingrédients pour la garniture
4 grosses jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
Une crème 250 ml
2 paquets de sucre vanillé
500 g de fromage à la crème
2 crème sure

Préparer la pâte: Battre le beurre et le de sucre à, Ajouter la farine et mélanger le mélange grumeleux. Ajouter les jaunes d'œufs et mélangez les miettes humides de la pâte. Aplatir la pâte et cuire au centre moyen et haut du four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirer lle moule du four, utiliser une cuillère et une fourchette gratter la croûte supérieure de la pâte. Transférer les miettes dans un bol, écraser avec une fourchette et mettre de côté. Remettre le moul dans le four pendant 5 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Préparer lla farce au fromage: Battre les blancs d'oeufs, ajouter une demi-tasse de sucre graduellement en fouettant jsuque ferme. reserver
Fouetter la crème avec le sucre vanille jusqu'à consistance ferme.
Dans un grand bol mettre le  fromage, la chament hamoutsa,  et une demi-tasse de sucre et mélanger pendant 5 minutes au moins, jusqu'à ce que le mélange de fromage est lisse et brillante et le sucre soit dissous. Plier la crème fouettée et les blancs dans le mélange de fromage. Étendre le mélange de fromage sur la pâte dans le moule et saupoudrez de miettes réservées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures. 

~~ חלת זר שיבולים, חלה לחג השבועות ~~

צילום דן לב, סגנון דלית רוסו

היא אולי נראית מסובכת, אבל אם תעקבו אחרי השלבים תראו שהכנתה לא רק קלה אלה גם מהנה.

מוקדש לרות המואביה

צילום דן לב, סגנון דלית רוסו

עזרים: מערוך, גלגלת, מברשת, מספריים

מצרכים

350 גרם קמח לבן

1 כף מחוקה שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1/4 כף מלח

1 ביצה

140 מ"ל מים

1/4 כוס שמן

לשימון הבצק: 1 כף שמן זית

להברשה: ביצה טרופה

מכינים את הבצק: מכניסים לקערה לפי הסדר את המלח, הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים, הביצה והשמן ולשים עד שהחומרים מתגבשים לבצק. נותנים לבצק לנוח 3 דקות. אם לשים בידיים, זה הזמן לשטוף ולייבש אותן היטב. לשים את הבצק עוד 8 דקות, מעבירים אותו לקערה נקייה, משמנים את פני הבצק בשמן, מכסים בניילון ושומרים במקרר בין 12 ל- 24 שעות.

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו

מכינים את הבסיס: מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים זהים. חלק אחד מחזירים למקרר ואת את החלק השני מרדדים על משטח מעט מקומח לצורה מעוגלת בגודל דף מדפסת. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובעזרת הידיים מעצבים לצורת כדור פורח. 

מכינים את הגבעולים: מוציאים מהמקרר את הבצק שנותר ומחלקים אותו לשני חלקים. חלק אחד מחזירים למקרר ואת החלק השני מרדדים על משטח מעט מקומח לריבוע בגודל 15 ס"מ. בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים ממנו רצועות ברוחב של 1/2 ס"מ. מברישים בביצה את החצי התחתון של הבצק המרודד שבתבנית, ומדביקים עליו את רצועות הבצק לאורך, בצפיפות. בשלב זה כדאי להכניס את התבנית למקרר כדי למנוע תפיחה יתרה, שכן השלב הבא אורך מעט זמן.

מכינים את השיבולים: מוציאים את הבצק שנותר מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים.

מחלק אחד קורצים כ-40 פיסות קטנות מאוד, שמשקלן כ-4 גרם. מגלגלים אותן לאליפסות  ומניחים על משטח מקומח. בעזרת מספריים גוזרים 4 חתכים קטנים אלכסוניים מכל צד של כל אליפסה – ליצירה של גרעיני השיבולת. מוציאים את התבנית מהמקרר, מברישים את החלק העליון בביצה ומסדרים בצפיפות את כל השיבולים על כל השטח.

מכינים את סרט הקשירה: מחלקים את הבצק הנותר לשני חלקים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה ודקה. מלפפים את הרצועות זו בזו בצורת בורג, גוזרים אותן לשניים באמצע ומדביקים בעזרת ביצה מוברשת על הגבעולים, תוחבים את הקצוות מתחת לבצק, כך שייראה כסרט קשירה.

אופים: מברישים את החלה בביצה הטרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים עד שהחלה מזהיבה, בערך 15 דקות. למראה כפרי אפשר לפזר מעט קמח מעל החלה. 

אכסון: אפשר להכין מראש ולהקפיא כשהיא עטופה היטב.

תודה גדולה לתמר על ההשראה, העזרה והעריכה

~~

יהודית היקרה שחלה לי את חלת השיבולים שלה

תראו כמה שהיא יפה!

ועכשיו החלה של רחל

~~ רבועי חמאת בוטנים עם נטיפי שוקולד ~~

petit gateau au beurre de caca wette et chocolat chips - recette en francais plus bas.

הן מאוד קלות להכנה, כולם בבית אהבו אותם - מקטן ועד גדול וכבר היום אני מכינה מהן עוד סיבוב

מתכון של דנית סלומון מתוך הספר שוקולד ושושנים

מצרכים

100 גרם חמאה או מרגרינה מרוככת

3/4 כוס סוכר

2 כפות מחוקות חמאת בוטנים

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה

2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל עם כפית גדושה אבקת אפיה)

3/4 כוס נטיפי שוקולד (שוקולד צ'יפס)

הכנה

מקציפים יחד את החמאה, הסוכר וחמאת הבוטנים לתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל וביצים ומקציפים היטב. מנפים פנימה את הקמח (עם אבקת האפיה)  ומערבלים עד שהבצק מתאסף לפירורים גדולים. מוסיפים את נטיפי השוקולד ומערבבים בכף.

משטיחים את הבצק בתבנית בינונית מרופדת נייר אפיה, אופים 35-40 דקות עד שפני העוגה משחימים קלות ומרכז העוגה יציב למגע.

מצננים וחותכים לריבועים.

petit gateau au beurre de caca wette et chocolat chips

batter 100 gr de beurre avc 3q4 de verre de sucre et 2 cas de beurre de cacaouette. rajouter 1 cac d'essence de vanille, et 1 peuf et bien battre. rajouter 2 verres def arine qui monte toute seule, 3/4 de verre de chocolat chips et etaler le tout sur un moul moyen. enfourner a 80 pour 30 minute. refroidire et couper des carres.

~~ קינוח דאבל מוקה: גלידה על פנקוטה ~~

 Dessert double moka - glace moka sur panacotta caffe

ימים חמים מגיעים ונעים לסיים ארוחה דשנה עם קינוח קר ומרענן ולכן בחרתי להכין גלידת מוקה שזה הטעם המועדף על בעלי ועל האורחים שהיו לנו באותה שבת. לגלידה הוספתי שברי עוגיות בטעם תפוז - אחד הדברים הכי חכמים שעשיתי לאחרונה (-:

כדי לשבח עוד (המעמד היה חגיגי במיוחד), הושבתי את הגלידה על פנאקוטה קפה: מרקמים שונים, טעמים משלימים, קיבלתי הרבה מחמאות על קינוח זה.

הידד.

אז היום 2 מתכונים, שכל אחד עומד בפני עצמו כמו גדול ממש, ואין חובה לשדך ביניהם כמו שעשיתי. זה במבצע!

גלידת מוקה - מצרכים

4 כפיות שוקולית

2 כפיות נס קפה

רבע כוס מים חמים

6 חלבונים + חצי כוס סוכר

6 חלמונים +חצי כוס סוכר

1 שמנת מתוקה 250 מ"ל (אפשר פרווה) 

אפשרות: 4 עוגיות שקדים תפוז לימון פיסטוק מפוררות לפירורים גסים 

גילדת מוקה - הכנה

 בקערה קטנה שמים את השוקולית, אבקת הנס קפה והמים החמים, מערבבים ושומרים בצד. 

מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב מאוד. שומרים בצד.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לתערובת לבנה ותפוחה, מוסיפים להם את תערובת השוקולית פנימה, מקפלים ושומרים בצד.

מקציפים את השמנת המתוקה למרקם של קצפת.

מאחדים את שלושת התערובות בתנועות קיפול (הקצפת, החלמונים עם השוקולית והחלבונים המוקפצים). אם רוצים, מפזרים עוגיות מפוררות ומערבבים.

 יוצקים לתוך כלי גדול, סוגרים היטב ושומרים במקפיא לפחות 12 שעות לפני השימוש.

פנאקוטה קפה - מצרכים - לפי מתכון של חנהפ (עם טיפה שינוי)

1 ליטר שמנת צמחית (ריץ או אחר)

2.5 כפות אבקת נס קפה 

חצי כוס סוכר

1 שקית ג'לטין (14 גרם) מושרה ברבע כוס מים

100 גרם שוקולד מריר מגורד

פנאקוטה קפה - הכנה

מחממים את השמנת יחד עם הנס קפה והסוכר מבלי להביא לרתיחה ומכבים.

מצרפים את הג'לטין שתפח ומערבבים היטב.

כשהתערובת מתקררת מעט והיא פושרת למגע יד (בערך אחרי 20 דקות) מוסיפים את השוקולד המגורד, מערבבים ויוצקים לתוך כוסות הגשה עד למחצית הגובה.

מכסים ושומרים במקרר עד למיצוב מלא (בערך 6 שעות).

אם רוצים 2 במחיר 1, מוציאים את כוסות הפנאקוטה מהמקרר, מסדריך עליהם כדור גלידה (או 2) ומגישים.

~~ סלט חצילים בשום לימון פיסטוק ומרווה ~~

salade d'aubergine aevc citron ail sauge et pitsache

הסלט נולד מחצילים שיצאו מטיגון בדיוק כשניצן חזרה מקטיף מרווה והתגלה כטעים במיוחד - מי שאוהב מרווה יתענג על כל ביס. להגיש עם פרוסת חלה ליד, או לחם "שווה".

 

מצרכים

1 חציל ארוך

1 כף גדושה מלח גס 

שמן לטיגון (סויה או קנולה או זית)

1 לימון חצוי לשניים

2 שיני שום קצוצות דק

6 עלה מרווה חתוכים לרצועות דקות

חופן פיסטוקים קלופים טבעיים חתוכים גס

הכנה

פורסים את החציל לפרוסות בינוניות, שמים אותן במסננת מפזרים מלח גס, משהים ל- 20 דקות, שוטפים ומנגבים.

מטגנים את החצילים בשמן, על אש בינונית, בשני הצדדים עד שהם מזהיבים ומעבירים למגש עם נייר סופג.

מסדרים את פרוסות החציל על צלחת הגשה בצורה נאה, מפזרים את השום, סוחטים עליהם את הלימון ובעזרת כפית מוציאים מעט מבשר הלימון, שגם הוא יצטרף לחציל, מפזרים את המרווה, מכסים ונותנים לסלט לנוח שעה לספיגת הטעמים. אפשר גם להכין יום מראש ולשמור מכוסה מקרר ואז מספר שעות לפני ההגשה מוציאים מהמקרר כדי שהסלט יהיה בטמפרטורת החדר, מקשטים בפיסטוקים ומגישים.