~~ דונאטס בציפוי ורוד חגיגי ~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
 

עד לפני כ- 10 שנים לא הסכמתי להכין סופגניות, זה היה ניראה לי דבר טרחני, ומי בכלל אוהב סופגניות? (את זה אמרתי אחר שיצא לי לטעום סופגניות שחלקו במסיבות של הילדים). אבל אחרי שניסיתי פעם אחת להכין (אחרי שממש הכריחו אותי) הבנתי שסופגניות זה יכול להיות דבר מאוד טעים (אני עדיין לא אוכלת סופגניות, אבל מבינה שאפשר לאהוב). 
 
אותו דבר קרה עם הדונאטס, עד שלא דחקו בי בבית לא ניסיתי להכין אבל כשהכנתי...כשהכנתי...פשוט כבר לא וויתרו לי. באירוסין של ביתי, כשנכנסה לדירתה החדשה, כשיצאה שן חדשה לקטן, כשנפלה שן ראשונה למתוקה ועוד. פעם בציפוי שוקולד, פעם בציפוי וניל. פשוט לא מוותרים לי.
 
במתכון הזה, שהוא הקבוע שלי, אני משלבת שמן זית בבצק. שמן הזית שבבצק תורם לא רק למרקם קליל של המאפה אלא גם מעניק ניחוח נהדר. המתכון עושה שימוש בראש עיסה, דבר המקנה לדונאטס טעם מוצלח במיוחד.
שימו לב לשיטת העבודה, על מנת לשמור על צורתו היפה של המאפה:  גוזרים מראש נייר אפיה לריבועים בגודל של 10 ס"מ (בערך 30) וכשקורצים את הדונאטס מעבירים אותם מיד אל הנייר. לכל דונאטס נייר משלו. כשהדונאטס תפחו והשמן מוכן, מרימים את הנייר יחד עם הדונאט ושמים אותו בשמן. אחרי מספר שניות, כשהמאפה כבר מיוצב, מסירים בעדינות את הנייר שמתחתיו בעזרת מלקחיים ומשליכים אותו.
 
 
חלבי (אפשר גם פרווה) / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל 15 דקות
 
מצרכים לבצק (בערך 30 דונאטס)
400 גרם קמח
1 כף שטוחה שמרים יבשים
30 מ"ל מים פושרים
25 גרם אבקת סוכר
50 מ"ל שמן זית
1 כף ברנדי
1 ביצה
1/2 כף מלח
120 מ"ל חלב (אפשר גם חלב סויה)
 שמן לטיגון עמוק (כליטר)
 
לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר
2 כפות חלב חמים (אפשר גם מים חלב סויה)
50 גרם חמאה מומסת (אפשר גם מרגרינה)
1 כפית תמצית וניל
צבע מאכל ורוד
סוכריות לקישוט
 
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה גדולה את השמרים, המים הפושרים ואבקת הסוכר, מערבבים, מכסים את הקערה ומשהים ל- 1/2 שעה או עד שהבלילה הכפילה את נפחה.
מוסיפים לקערה את הקמח, המלח, הביצה הברנדי והחלב ולשים 2 דקות. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 8 דקות. הבצק המתקבל צריך להיות רך ונעים: אם הוא רך מדי, אפשר להוסיף עד 2 כפות קמח במהלך הלישה. מכסים ונותנים לבצק להכפיל את נפחו, כשעה וחצי.
מקמחים משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ומקמחים אותו מעט. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ ובמרכז כל עיגול קורצים עוד עיגול בקוטר של 1 ס"מ. מעבירים כל חישוק לריבוע של נייר אפיה ונותנים לחישוקים לתפוח 10 דקות.
 
מטגנים את הדונאטס: מחממים שמן לחום בינוני גבוה, מרימים ריבוע נייר אפיה שעליו מונח דונאט, מכניסים אותו לשמן החם ואחרי 5 שניות מוציאים ומשליכים את הנייר. מטגנים את הדונאטס משני הצדדים רק עד לצבע זהוב בהיר ומוציאים לנייר סופג. ממתינים לצינון מלא לפני שעוברים לשלב הקישוט.
 
מכינים את הציפוי ומקשטים: מכניסים לקערה בינונית את אבקת הסוכר, ויוצקים עליה את החלב ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ותמצית הווניל ומערבבים למרקם חלק. מוסיפים את צבע המאכל בזהירות ובהדרגה, עד לקבלת הגוון הרצוי.
 
טובלים כל דונאט בתערובת הציפוי רק מצד אחד: מחזיקים אותו הפוך למשך 5 שניות לניקוז יתרת הציפוי ומניחים על המגש, על הצד הלא מצופה. אם הציפוי מתקשה מדי במהלך העבודה אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל 3-4 שניות. מקשטים בסוכריות ומגישים.
 
עכשיו עם אבקת נצנץ

וזה בציפוי גנאש שוקולד
 
 

~~ חזה עוף מוקפץ עם ניוקי בצל סגול ועגבניות ~~


 
 
מנה בסיר אחד מאוד טעימה ומשביעה בעלת טעמים רעננים בזכות הנוכחות של הלימון. שאבתי השראה מהמטבח המקסיקני כששילבתי כמון, אורגנו ולימון, אבל גם קצת איטליה...עם הניוקי כמובן.
 
 
 
 
מצרכים
500 גרם ניוקי (חבילה)
 
לחזה עוף
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
2 כפות שמן (לא זית)
גרידה מלימון שלם
כף אורגנו 
כף כמון
שמן זית לטיגון
3 שיני שום כתושות
2 כפות כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור
 
בנוסף
1 כף שמן
1 פלפל חריף פרוס
2 בצלים סגולים פרוסים
3 כוסות עגבניות שרי חצויות
 
לרוטב
1 כוס מים ציר עוף (אפשר מאבקה)
2 כפות כוסברה קצוצה
 2 כפות תימין טרי
2 שיני שום קצוצות
מיץ מלימון
מלח ופלפל שחור
 
מכניסים את קוביות העוף לתוך קופסה גדולה, מוסיפים לקופסה את שאר המצרכים, מערבבים ומשרים לפחות שעה. אפשר גם יממה.
מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן, מסננים, משמנים מעט ושומרים בצד.
מערבבים את חומרי הרוטב ושומרים בצד.
 
מחממים סיר רחב עם 3 כפות שמן ומוסיפים לה את קוביות העוף עם חומרי המשרה, מטגנים מערבבים על אש גבוה עד שהעוף משנה את צבעו ללבן, בערך 3 דקות. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד.
לאותו סיר שמים עוד טיפה שמן ומקפיצים את הפלפל החריף, הבצלים הסגולים והעגבניות, בערך 3 דקות, על אש גבוה, עד שהעגבניות מתחילות להימעך מעט ומפרישות מעט נוזלים.
עדיין על אש גבוה מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את הניוקי המוכן ואת הרוטב, מערבבת היטב (אבל בעדינות שהניוקי לא ימעך)  ומגישי חם. לא צריך עוד כלום ליד.
 

~~ קרפציו תפוזים, זיתים בצלים ונבטים ~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
 
 
קרפצ'יו מתאפיין בהגשה שטוחה של מרכיבים פרוסים דק מאוד, שמאפשרת למצרכים לספוג היטב את מיצי הרוטב וגם מציגה אותם בשיא יופיים.  סלט מלא טעמים והפתעות. לגירסה הפרווה פשוט לא שמים גבינה, גם טעים מאוד.
 
חלבי / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה כולל 10 דקות
 
מצרכים
3 תפוזים
1 אשכולית אדומה או תפוז דם
1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים פרוסים לטבעות (כדאי לבחור בסוג פיקנטי ולא הסוג הנמכר בשימורים)
1 בצל סגול פרוס לטבעות דקות
1/4 כוס עלי נענע
1/2 כוס נבטי אלפאפא
מלח ופלפל שחור
2 כפות שמן זית
 
להגשה:
 100 גרם גבינת מנצ'גו פרוסה לתלתלים (באמצעות קולפן ירקות) – אפשר גבינה פיקנטית אחרת.
1/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס
קולפים את התפוזים והאשכוליות מהקליפה הקשה ומהמעטפת הלבנה. בעזרת סכין חדה פורסים אותם לפרוסות דקות מאוד ומעבירים את המיץ שניגר מהחיתוך לכלי קטן.
מסדרים את ההדרים הפרוסים על כל שטח כלי ההגשה, יוצקים עליהם את המיץ שלהם, מקשטים בשאר המרכיבים בצורה נאה, מזליפים מעט שמן זית ומשהים 30 דקות. מקשטים בפיסטוקים ובתלתלי הגבינה ומגישים.

 

עוגת שמרים ממולאת קרם וניל - הל ואוכמניות

צילום דן לב, סגנון דלית רוסו




מאפה שלימדה אותי להכין גיסתי הפינית:  "שם" היא מספרת, מאוד אוהבים להוסיף הל לקרם הוניל של עוגות השמרים. ניסיתי והתאהבתי, זה ללא ספק אחד המאפים המוצלחים ביותר שיצא לי להכין לאחרונה.

חלבי / דרגת קושי בינונית  /  חומרים זמינים / זמן הכנה הבצק 15 דקות (לא כולל קירור), זמן הכנת המלית: 15 דקות, קליעה ואפיה כשעה (לא כולל התפחות).

 

מצרכים לבצק
חצי קילו קמח לבן (3.5 כוסות)
1 כף שמרים יבשים
1 כפית מלח
חצי כוס סוכר (100 גרם)
3 ביצים
100 גרם חמאה רכה אך לא מומסת
1/2 כוס חלב (120 מ"ל)

 
מצרכים לקרם וניל–הל
1 כוס חלב (240 מ"ל)
1 מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
50 גרם סוכר (רבע כוס)

3 שקיות סוכר וניל
4 חלמונים
40 גרם קורנפלור (5 כפות)
1 כפית גדושה הל טחון (עדיף מתרמילי הל שלמים כתושים בעלי ומכתש אבל לא חובה)


בנוסף: 200 גרם אוכמניות (אפשר קפואות)

 מצרכים לסירופ
1/2 כוס סוכר (200 גרם)
1/2 כוס מים (240 מ"ל)
מברשת להברשת הסירופ

לעיטור: סוכר מגורען

מכינים את הקרם: מכניסים לקערה בינונית את החלמונים, הסוכר והקורנפלור ומערבבים היטב עד למרקם חלק. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב, ההל והשמנת. מוציאים מהסיר כף מהנוזל החם, יוצקים אותו לתערובת החלמונים שבקערה ומערבבים היטב. מעבירים לקערה עוד 3 כפות, מערבבים היטב ויוצקים את כל תכולת הקערה לסיר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה, עד שהתערובת מסמיכה מאוד, בערך דקה. מכבים, מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר. אפשר לשמור במקרר 3 ימים.

מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, החלב והחמאה ולשים 8 דקות. הבצק דביק מעט, וזה בסדר. מעבירים את הבצק לקערה, משמנים את הבצק במעט שמן, מכסים ומשהים במקרר בין 12 ל-24 שעות.

מכינים את הסירופ:. מכניסים לסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים על אש גבוהה כ-8 דקות או עד שהסוכר נמס והנוזל מעט צמיגי. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד שבוע.

ממלאים וקולעים: מכינים 2 תבניות אפיה מרופדות בנייר אפיה ארוכה מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-4 חלקים. לוקחים חלק אחד, מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים את הבצק לרצועה במידה של בערך מטר על 4 ס"מ. מזליפים במרכז הרצועה פס מלית בעובי 2 ס"מ בערך, לכל האורך. מסדרים על הקרם אוכמניות, במרווחים של 2 ס"מ וסוגרים את הרצועה על עצמה לצורה של נחש ארוך, כשהתפר כלפי מטה. כורכים את הרצועה סביב עצמה לצורת שבלול ומעבירים את הכול בזהירות לתבנית אפיה. חוזרים על אותה פעולה עם שאר הבצק.

מתפיחים ואופים: . מחממים תנור לחום של 180 מעלות. נותנים למאפים לתפוח שעה ומכניסים אתם לתנור למשך של 30 דקות בערך, עד שהבצק זהוב (בודקים למטה).

מברישים  במעט סירופ, מפזרים סוכר מגורען ומצננים. אפשר לשמור 3 ימים במקרר ואף להקפיא.

 

~~ סלט אדממה בעשבי תיבול, רימונים וצנוברים ברוטב לימון ודבש~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו
את הרימונים היפים שיש בעונה הזו אני אוהבת לשלב בסלטים, בשל הצבע, והפריכות. והנה דוגמה חיה:  קבלו סלט שהוא יפה, פריך, בריא, והכי חשוב בעיניי: טעים עד מאוד.
 
פרווה / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה 10 דקות
מצרכים
שקית אדממה במשקל 400 גרם (פולי סויה – נמכר במקררים של הירקות הקפואים)
1 רימון מפורק
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 צרור כוסברה קצוץ
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
100 גרם צנוברים קלויים

לרוטב
1/4 כוס מיץ לימון טרי
גרודה של לימון שלם
2 כפות שמן זית
1 כפית דבש
מלח ופלפל שחור 
 
ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מכניסים לתוכו את תרמילי האדממה, מבשלים 3 דקות, מסננים ומצננים. מחלצים את הפולים מהתרמילים ושמים אותם בקערה בינונית. מוסיפים לקערה את שאר רכיבי הסלט ואת הרוטב, מערבבים ומגישים.

 רוצים להגיב? לשאול שאלות?
צרו קשר
 

~~ מרק בצל מוגש עם לחם קלוי מוקרם ~~

צילום: דן לב, סגנון: דלית רוסו



חלבי / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה ובישול הציר: שעתיים, בישול המרק: כשעה
מרק בצל הנו מנה מאוד שכיחה ומקובלת עוד מימי צרפת העתיקה, אז היא נחשבה למזון עממי, בשל השפע והקלות בגידול הבצלים. במאה ה-17 הופיעה לראשונה הגרסה המודרנית והמושקעת יותר, הכוללת לחם קלוי, גבינה, אלכוהול ובצלים מקורמלים והיא זו הידועה והמקובלת גם היום. ניתן למצוא מתכונים שבהם המרק מעושר בשמפנייה, יין פורט ואף בירה, אבל אני אישית מעדיפה את הגרסה המבוססת על יין לבן יבש.
 
קבלו את המרק בגירסה הכי קלאסית שיש, ושאני שומרת לאירוח חלבי בכל ימות הסתיו / חורף

 

  6-8 קעריות חסינות חום (שניתן להכניס לתנור)
מצרכים לציר
1 כף שמן זית
2 גזרים קלופים, חתוכים לקוביות
1 בצל קלוף, חתוך לרבעים
1/2 צרור פטרוזיליה
10 גבעולי תימין טרי
1 שורש סלרי, חתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
1 כרישה, חתוכה למקטעים
1 עלה דפנה
2 ליטר מים

 מצרכים למרק
2 ליטר ציר ירקות קר
500 גרם בצל לבן, קלוף ופרוס לרצועות
70 גרם חמאה
1 כף קמח
1 כוס יין לבן
מלח ופלפל שחור

 
להגשה:
6-8 פרוסות בגט
200 גרם גבינה צהובה מגוררת (אפשר בהחלט ללכת על גבינות חריפות!!)

 

 

מכינים את הציר: מכניסים את כל המצרכים לסיר גדול ומערבבים-מאדים על אש קטנה 30 דקות. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לבעבוע עדין ומבשלים שעה בכיסוי חלקי. מכבים, מצננים ומסננים. נוזלי הבישול (הציר) יהיו הבסיס למרק הטעים. את ציר אפשר לשמור במקרר 3 ימים. ניתן גם להקפיא.

מכינים את המרק: מכניסים לסיר רחב את החמאה והבצל ומטגנים- מאדים על אש קטנה מאוד, תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מקבל צבע חום עמוק. התהליך לוקח בערך 40 דקות. מוסיפים את הקמח, מערבבים, מוסיפים את היין, מערבבים, יוצקים את הציר, מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה, בכיסוי חלקי 45 דקות.          

מרכיבים את המנה ואופים: מחממים את התנור למצב גריל (חום עלי).  יוצקים מהמרק לקעריות חסינות חום עד ל- ¾ גובה. מניחים מעל המרק פרוסת בגט ומפזרים גבינה צהובה בנדיבות. אופים עד שהגבינה הצהובה מזהיבה היטב ומגישים מיד.

~~ כתר שמרים מממולא בתפוחים קוקוס ורימונים / פרווה ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל


פרווה / דרגת קושי קלה / זמן הכנה כ-30 דקות, לא כולל התפחה וקירור
טעים טעים! חשוב לא לחתוך את תפוחי העץ לחתיכות קטנות מדי ולא לבשל אותן מדי, על מנת ליהנות מנוכחותם המלאה. המתכון מובא בגירסה פרווה, כי כך הכנתי אותו בחגים. ניתן כמובן להכין חלבי, יש הסבר בסוגריים.

לבצק - 2 כיכרות
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1 כפית שטוחה של מלח
גרודה מלימון שלם
2 ביצים
3/4 כוס משקה סויה (או חלב)
1/2 כוס שמן
 
לקרם
100 גרם מרגרינה  רכה מאוד (או חמאה לגרסה חלבית)
100 גרם סוכר (חצי כוס)
3 ביצים
3 כוסות קוקוס טחון
 
בנוסף (מלית תפוחים ורימונים)
6 תפוחים ירוקים חמוצים
1 כוס גרגרי רימונים
50 גרם מרגרינה (או חמאה לגרסה חלבית)
1 כפית קינמון
 
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה את הקמח, הסוכר, השמרים המלח וגרודת הלימון ומערבבים. מוסיפים את הביצים, משקה הסויה, והשמן ולשים 10 דקות. משמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים אותו בניילון ושומרים במקרר בין 12 ל-24 שעות.
מכינים את הקרם: מכניסים לקערה בינונית את המרגרינה (או החמאה) ואת הסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הביצים, ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם משחתי, מוסיפים את הקוקוס, מערבבים ושומרים בצד.
מכינים את התפוחים: קולפים את התפוחים, וחותכים אותם לקוביות בגודל 3 ס"מ. מחממים את המרגרינה (או החמאה) במחבת גדולה, מוסיפים את התפוחים ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים רק מעט, בערך 5 דקות. מפזרים את הקינמון, מערבבים, מוציאים את התפוחים מהמחבת, מוסיפים לנוזלים חצי כוס מים חמים, מערבבים ושומרים בצד. 
קולעים ומתפיחים: מחלקים את הבצק הקר לשני חלקים שווים, מחזירים חלק אחד למקרר ועובדים עם החלק השני.  מרדדים אותו על משטח מעט מקומח לעלה מלבני דק בגודל 20*30  בערך ומעבירים אותו לנייר אפיה. מורחים על כל הבצק, פרט ל-1 ס"מ מהקצוות,  מחצית מכמות הקרם, מפזרים על הקרם מחצית מכמות התפוחים ומחצית מכמות הרימונים. מגלגלים את הבצק לגלילה ארוכה והדוקה ומעבירים אותה למקפיא על משטח ישר, מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקרר ומכינים גם ממנו גלילה ממולאת באותו אופן ומקפיאים.
מוציאים מהמקפיא את הגלילה הראשונה,  ובעזרת סכין חדה מאוד חותכים אותה במרכז לכל האורך ומשאירים רק קצה אחד מחובר (1.5 ס"מ).  מלפפים את שני החלקים זה בזה כשהחלקים החשופים כלפי חוץ. מחברים את שני הקצוות למעגל ומעבירים את הכתר לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מברישים את פני הבצק בנדיבות עם נוזלי הבישול של התפוחים. מכינים באותו אופן את הכתר השני.
נותנים למאפים לתפוח עד להכפלת הנפח, בין שעה לשעתיים, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד שהמאפים זהובים, בערך 40 דקות.  
אם רוצים, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר בהגשה ולפזר עוד רימונים.

~~ אוכל לקחת לבית הספר: מאפינס תירס פרווה וכריכים קפואים ~~

 
 
 
החל ממחר יעל ובנות כיתתה יסיימו ללמוד בשעה מאוחרת ועל כן הבנות נדרשות להביא איתן, פרט לכריך של הבוקר, גם ארחוה נוספת שתיאכל קרה לקראת 14:00.
 
קניתי קופסה עם חלוקה פנימית של תאים ויחד עם יעל חשבנו על מנות שהיא הייתה רוצה לקבל (הנ"ל לא אכלנית גדולה) וגיבשנו רשימה של רעיונות. אם אספיק, אנסה לשתף כאן בבלוג בחלק מהם. בכל אופן, נזכרתי במאפינס המצוינים האלו של חברת פורום אוכל בשם   honey והם מצרפים לקופסה של מחר. למזלי ולמזלו של הבלוג יש לי תמונה מלפני 4 שנים ואני מצרפת אותה כאן. יכולתי לצרף כאן תמונה חדשה, שהכנתי הערב, טרי טרי, אבל לא יכולתי...
 
כי לצערי המצלמה שלי נשברה...כן. לפני כשבועיים היא נשברה. אין לי יותר מצלמה. אז אני לא מצלמת. בעסה.
 
בכל אופן, לעניין הקופסא שלנו, הכנתי מגוון מאפינס קטנים שאותם הקפאתי, וגם את המאפינס האלו, והם על תקן התוספת הפחמימנית.
-לצד המאפינס תירס מצטרף
- קוביות של שניצל
- קטשופ
- עגבניות שרי חצויית
- פרוסות גמבה
- זיתים מגולענים
- קוביות מלון
הוספתי לקופסה גם קיסם עץ דקורטיבי
 
 
ועכשיו למתכון 
קופסה גרגרי תירס - 550 גר' - לכתוש במעבד מזון בלי הנוזלים
3 תפוחי אדמה מגוררים (אני גררתי גס) לא מבושלים וסחטתי אחרי שגררתי
בצל מגורר
3 ביצים
רבע כוס שמן
שלושת רבעי כוס קמח תופח או קמח רגיל וכפית אבקת אפיה
מלח ופלפל שחור

לערבב ולאפות - יוצאים כ-15 מאפינס בתבנית שקעים סיליקון
חום 175 מעלות כ-30 ד' או עד שמזהיב.
 


 ועכשיו לכריכים.
 
 
 
 
1) כריכים בבוקר זה מעצבן
אני לא יודעת ממש איך זה עובד בבתים של האחרים, אבל כל בוקר אני נדרשת לספק 6 כריכים עבור פת שחרית של בני הבית ושמתי לב שהכנת הכריכים משאירה אותי בבוקר במטבח במקום להיות במקומות יותר חשובים כמו לעזור למי שצריך בחדרים, כמו לשבת בסלון ולהתפלל, כמו לארגן את עצמי בניחותא, שמתי לב שזה מלכלך לי את המטבח (סכינים, ממרחים מרוחים, פירורים), מטבח שהקפדתי להשאיר מבריק בוהק בלילה לפני שהלכתי לישון, ובכלל, זה לוקח המון המון זמן (למראת שאני זריזה).
 
ונקודה נוספת היא שבאופן כללי כל הזמן צריך לדאוג שיהיו את כל המצרכים בשביל להכין את הכריכים ובעיקר לחמים טריים, ותמיד יש עלי את הלחץ הזה שלדאוג שיש את הכל לכריכים, כי אף אחד לא רוצה לקפוץ למכולת בבוקר, ואף אחד לא רוצה להפשיר פיתה קפואה מהמקפיא ולגלות שהיא כבר עברה לשלב של מאובן או לשלב שהיא מתפוררת בידיים תוך כדי הכנת הכריך.
 
ושמתי לב בעיקר שזה מעצבן אותי. יתכן מאוד שלהרבה אנשים זה לא מפריע העניין הזה, אבל אותי זה מעצבן. אז במקום להכין כריכים בכל בוקר, אני מכינה כריכים 3-4 פעמים בשנה ומקפיאה אותם. אני חושבת שזו שנה שלישית שאני מקפיאה כריכים.
כשמתחילה תקופה חדשה (עכשיו למשל) אני עוברת בין כולם ורושמת את הבקשות, זה ניראה פחות או יותר כך:
 
2) רשימת המשאלות
 
אמא שלי למשל תמיד רוצה כריכים המבוססים על לחם מקמח מלא עם זרעונים והמילוי משתנה: היא אוהבת למשל חביתת ירק או גבינה בולגרית עם פסטו. לאח שלי אני תמיד מכינה בגט או גבטה עם ממרחים פיקאנטים ונקניק, כי את הכריך שלו הוא לא אוכל על הבוקר. בעלי הכי אוהב לחם קימל או לחם אגוזים יחד עם חמאה וריבה או גבינה צהובה, ניצן אוהבת בגט עם גבינת שמנת שום שמיר או חמאה וריבה או גבינת שמנת ופסטו - כשהיא מגיעה היא לוקחת איתה מספר כריכים בתוך צידנית גמישה ומקפיאה אותם בחזרה במקפיא שיש להן שם בחמ"ל, יעל רוצה רק חצאי פיתות, חלקן עם ממרח שוקולד, חלקן עם גבינת שמנת זיתים, וחלקן עם חמאה וריבה, אצל אריה זה לחמניה או פיתה, במילוי גבינה ושוקולד או גבינה וחמאת בוטנים ואלישע מעדיף חצאי פיתות עם חביתה או עם שוקולד.
 

 
 
3) קניות
 
אחרי שיש לי את הרשימה הנ"ל אני עורכת קניות ביום אחד
לחמים מיוחדים אני קונה טרי טרי ממאפיית הכפר ברחוב שלנו, הלחמים מעולים וכבר פרוסים. אני קונה כמות גדולה של לחמים שתספיק לכול מי שרצה.
פיתות אני קונה  טרי טרי ממאפיית ידעי, הוא עושה לי מחיר טוב כי אני קונה בארגזים.
בסופר אני קונה ממרחים למיניהם (שוקולד, חמאת בוטנים, גבינות) אני גם קונה כמות מספקת של חמאה שהיא מאוד מבוקשת, ביצים כמובן, נקניקים ועוד.
 
4) לעבודה
כשאני חוזרת הבית מתחילה העבודה הקשה אבל לרוב אני לא לבד וגם בעלי משתף פעולה. מדובר בלהכין את הכריכים עצמם, לארוז אותם בנייר, להדביק על הנייר מדבקה לפי צבע מיוחד (לכל אחד צבע קבוע, אלישע תמיד רוצה ירוק) ולעטוף בשקית סנדוויץ (זה החלק שכולם מתחמקים ממנו).
כל אחד, לפי הבקשה שלו מקבל מספר סוגי כריכים וכולם נארזים תחת אותו צבע. זאת אומרת שיעל למשל לא יודעת בדיוק מה יש בכריך שהיא קיבלה בבוקר, אבל היא יודעת שזה אחד השילובים שהיא ביקשה.
 
אחר כך גם צריך למצאו מקום במקפיא, כמובן. אבל כפי שתמיד אני אומרת, מקרר ומקפיא זה דבר מאוד גמיש, עם קצת רצון טוב הכל נכנס.
 
כשאני מכינה כריכים, אני רוצה שזה יספיק לתקופה של 15 שבועות בערך, זה יוצא שלכל אחד אני מכינה בקירוב 80 כריכים. בחישוב גס באותו יום אני מכינה בערך 500 כריכים. זה לוקח קצת זמן א-ב-ל, זה חוסך לי המון זמן בבוקר.
בכל ערב אני מוציאה מהמקפיא כריך לכל אחד (לפי הצבע שלו) ומעבירה אותו למקרר, ובבוקר הם עוברים מהמקרר לתיקים. את של אמא שלי ושל אח שלי אני מעבירה ביד במהלך הבוקר אחרי שכולם כבר הלכו.
 
 
5) זה טעים
 
זה נוח, זה נקי, וכן, זה טעים.
הכל עובר יפה מאוד הקפאה. אם אני רוצה לצרף ירקות הם מצטרפים ליד הכריך, ולא בתוכו, ואני מצרפת אותם ממש מצ'יק ועובדת בלי לכלוך, סכין מעל הכיור עם שקית זבל, חיתוך באוויר בשתי שניות  למלפפון מקולף או רצועות גמבות, אבל לרוב זה לא קורה, אצלי כולם מאוד אוהבים עגבניות שרי והנ"ל במקרר שטופות מחכות תמיד. 
 
6) בוקר בא
וכשהבוקר בא, יש לי זמן.
אני מקפידה לקום 20 דקות לפני כולם, 20 דקות של תפילה ושתיית קפה בשקט בשקט. אחר כך יש לי חצי שעה להכין את כולם (לבוש, צחצוח, קרמים, קוקיות וסידור חדרים) ואחר כך עוד 15 דקות שבהן יושבים סביב השולחן לכוס משקה ועוגיה. בכל מקרה אין מצב שבו אני נמצאת במטבח מכינה כריכים ומעבירה פקודות קולניות לכיוון החדרים - אני פשוט איתם שם. זה שקט יותר, זורם יותר. ולי זה מתאים.