~~ עוגת גבינה שמנת ופירורים, הטובה מכולן ~~


 gateau au fromage, chamenet et perourim - traduction google en bas
עוגת גבינה שמנת ופירורים, הטובה מכולן, לטעמינו, כמובן!


העוגה עם הכמות הכפולה (כמו שרשום במתכון)

המתכון של דנית סלומון מופיע בספר "עוגות בקלי קלות".
במקור, העוגה מופיעה "בחצי כמות", ולמטה, דנית רושמת שהיא ממליצה להכפיל כמויות, וכך אני  רושמת לכם אותו, עם ההכפלה, על פי ההמלצה. וכך גם אני מכינה.

אכלנו די הרבה עוגות גבינה - שמנת - פירורים בבית, ואין ספק שזאת עולה על כולן, בטעם ובמרקם. העוגה פשוט מעולה.




העוגה עם חצי מכמות המצרכים בתבנית 26

לתבנית 23*35
או תבנית עגולה 28
מצרכים לבצק 
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 כוסות קמח תופח
4 חלמונים מביצים גדולות
מצרכים למלית 
4 חלבונים מביצים גדולות
1 כוס סוכר
1 שמנת מתוקה 250 מל
2 שקיות סוכר וניל
500 גרם גבינה לבנה 9%
2 גביעים של שמנת חמוצה
מכינים את הבצק: מקציפים יחד  חמאה וסוכר לתערובת בהירה ואווירית. מוסיפים את הקמח ומערבלים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומערבבים לבצק פירורי לח. משטיחים את הבצק בתבנית ואופים בחום בינוני גבוה, במרכז התנור, במשך 20 דקות, או עד שהבצק מזהיב.
מוציאים את התבנית מהתנור, בעזרת כף ומזלג מגרדים את הקרום העליון של הבצק. מעבירים את הפירורים המגורדים לקערה, מועכים במזלג ושומרים בצד. מחזירים את התבנית לתנור ל- 5 דקות נוספות. מוציאים ומצננים.
מכינים את המלית: מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.
מקציפים את השמנת עם הסוכר וניל לקצפת יציבה.
שמים בקערה גדולה גבינה, שמנת חמוצה וחצי כוס סוכר ומערבלים במשך 5 דקות לפחות, עד שתערובת הגבינה חלקה ומבריקה וכל הסוכר נמס. מקפלים את הקצפת ואת הקצף לתוך תערובת הגבינה. מורחים את תערובת הגבינה על הבצק שבתבנית וזורים למעלה את הפירורים השמורים. מכסים ומקררים במשך 12 שעות לפחות.
המרקם בפנים, רך ומפנק


 gateau au fromage, chamenet et perourim - traduction google 


pour la  pâte
200g de beurre mou
1 tasse de sucre
3 tasses de farine autolevantes
4 oeufs gros jaunes

ingrédients pour la garniture
4 grosses jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
Une crème 250 ml
2 paquets de sucre vanillé
500 g de fromage à la crème
2 crème sure

Préparer la pâte: Battre le beurre et le de sucre à, Ajouter la farine et mélanger le mélange grumeleux. Ajouter les jaunes d'œufs et mélangez les miettes humides de la pâte. Aplatir la pâte et cuire au centre moyen et haut du four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirer lle moule du four, utiliser une cuillère et une fourchette gratter la croûte supérieure de la pâte. Transférer les miettes dans un bol, écraser avec une fourchette et mettre de côté. Remettre le moul dans le four pendant 5 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Préparer lla farce au fromage: Battre les blancs d'oeufs, ajouter une demi-tasse de sucre graduellement en fouettant jsuque ferme. reserver
Fouetter la crème avec le sucre vanille jusqu'à consistance ferme.
Dans un grand bol mettre le  fromage, la chament hamoutsa,  et une demi-tasse de sucre et mélanger pendant 5 minutes au moins, jusqu'à ce que le mélange de fromage est lisse et brillante et le sucre soit dissous. Plier la crème fouettée et les blancs dans le mélange de fromage. Étendre le mélange de fromage sur la pâte dans le moule et saupoudrez de miettes réservées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures. 

~~ ניוקי א-לה רומנה, מוקרם בחמאת פטרוזיליה וגבינה ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל

הכנתי לא מעט מאפים פיקאנטים לאחרונה, חלביים בעיקר, ולא אצליח לפרסם את הכל עד לשבועות אז אני בוחרת אותם בפינצטה בשביל הבלוג (בשבלכם!), וזה, הניוקי רומנה, הוא אחד מהם. אחד המוצלחים ביותר.

ניוקי (ביחיד - ניוקו) הן כופתאות  קטנות מהמטבח האיטלקי. אם כי הסוג העשוי מתפוח אדמה הנו הנפוץ והמוכר ביותר, קיימים עוד סוגים רבים, למשל הניוקי בסגנון רומה 
 gnocchi a la romana
הניוקי הזה עשוי מסולת: מכינים דייסה סמיכה מסולת, חלב, חמאה וגבינה פיקנטית, יוצקים את הדייסה לתבנית שטוחה ונותנים לה להתקרר ולהתייצב. כשהיא כבר יציבה ממש, חותכים ממנה צורות בעזרת סכין או קורצן.
נהוג להגיש את הניוקי רומנה כשהם אפויים בתנור עם חמאה וגבינה – זוהי אחת הגרסאות הקלאסיות ביותר. כשהם הנאפים הם תופחים, מקבלים מעטפת מעט פריכה והתוכן נותר רך וקרמי,  קיימת גם גרסה שבה מכסים את הניוקי ברוטב עגבניות, מפזרים פרמזן אופים.
ניתן להקפיא את הניוקי:  מייד לאחר קריצת הצורות, מקפיאים על גבי מגש, וכשהם קפואים מעבירים אותה לקופסה. השימוש בניוקי הקפוא הוא קל: מסדרים אותם בתבנית בעודם קפואים, מכסים בחמאה וגבינה או ברוטב אדום ואופים.
מטבעות בצק סולת עשיר בחמאה וגבינה, הנאפים בתנור עד לגוון זהוב. מתקבל שילוב נפלא בין תוכן קרמי לבין מעטפת פריכה. המנה במיטבה כשהיא יוצאת מהתנור, אך ניתן בהחלט להכינה מראש ולחממה בתנור או על הפלטה, ולקבל מאפה מוצלח וטעים.
והיום: ~~ ניוקי א-לה רומנה, מוקרם בחמאת פטרוזיליה וגבינה ~~
חלבי / דרגת קושי קלה / חומרים זמינים / זמן הכנה 15 דקות, זמן קירור: כשעה, זמן אפייה 15 דקות

תבנית בגדול בינוני (בערך 20*30)
6 מנות
מצרכים
לשימון התבנית: מעט חמאה
3 כוסות חלב
1 כוס סולת
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
50 גרם חמאה
1/2 כוס (100 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
4 חלמונים
לחמאת הפטרוזיליה
50 גרם חמאה רכה מאוד
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
1 שן שום קצוצה דק
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת  
מכינים את חמאת הפטרוזיליה: מערבבים את כל המצרכים ושומרים במקרר.
מכינים את הניוקי: מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפיה.
מכניסים לסיר בינוני את החלב והמלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסולת בזרם דק תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה  אך נשארת גמישה. מכבים את האש, מוסיפים את אגוז המוסקט, הפלפל השחור והחמאה, ומערבבים עד להמסת החמאה. מוסיפים לסיר את הגבינה המגורדת ואת החלמונים ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים אותה ונותנים לה להתקרר לגמרי במקרר. אפשר להכין יום מראש.
אופים את הניוקי: מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים תבנית אפייה בחמאה וקורצים עם רוצן מקומח מתוך התערובת המוצקה שהתקררה עיגולים בקוטר 4 עד 6 ס"מ. מסדרים את העיגולים בתבנית האפייה בצורה חופפת, כסידור רעפים, מפזרים מעל הניוקי את פיסות חמאת הפטרוזיליה ואת הפרמזן המגורד ואופים כ- 15 דקות או עד שהמאפה זהוב. מגישים מייד.

~~ עטאיף גבינה: חביתיה ממולא בגבינה מתוקה ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל

מדובר במתכון ממקור סורי לבנוני המבוססים על חביתייה ייחודית מבצק דליל שמטגנים רק בצד אחד ובמהלך הטיגון נוצרות בועות על פניהן. את החביתיות ממלאים בגבינה מתובלת בסירופ ריחני, סוגרים אותן לצורת שופר ומקשטים בפיסטוקים – הטעם מעדן, והמראה מעודן. הכנתי את החביתיות בפעם הראשונה בתקופה של חנוכה, מאז מנג'סים לי מתי אכין שוב. לדעתי שבועות מתאים בול לשחזור, הלא כן?
אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור במקרר.


מצרכים לבצק - כ- 30 יחידות
100 גרם סולת
150 גרם קמח
כפית אבקת אפיה
כפית שטוחה שמרים יבשים
2 כפות סוכר
400 מ"ל  חלב
 מצרכים למלית250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי5  כפות סירופ (מתכון בהמשך)
 מצרכים לסירופ:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
מיץ מחצי לימון
1 כף מי פריחת תפוזים
  לקישוט: 200 גרם פיסטוקים טבעיים גרוסים

מכינים את הסירופ: מבשלים את כל המצרכים ברתיחה עדינה 5 דקות ומכבים. שומרים בצד.

מכינים את המלית: מערבבים את הגבינה עם הסירופ ושומרים בצד.

מכינים את החביתיות: מכניסים לקערה בינונית את הסולת, הקמח, הסוכר, השמרים ואבקת האפיה ומערבבים. יוצרים גומה במרכז, יוצקים את החלב ומערבבים מטרף עד לקבלת בלילה דליהל. נותנים לבלילה לנוח חצי שעה במטבח. אם אחרי המנוחה הבצק הסמיך, מוסיפים חצי כוס מים: הבלילה צריכה לצאת במרקם חצי נוזלי, כשל שמן, או שמנת מתוקה. לפי הצורך מוסיפים עוד מעט מים עד שמתקבל המרקם הרצוי.
 מחממים מעט שמן על מחבת גדולה ככול האפשר ומכינים מספר חביתיות בו זמנים: לוקחים כמו השווה לחצי כוס בלילה ויוצקים אותה לאט לאט למספר מקומות במחבת, עם מרווחים כדי שלא יתחברו. כותר החביתיות בערך 10 ס"מ.  מטגנים את החביתיות רק בצד אחד עד שהחלק התחתון זהוב והחלק העליון יבש ומחורר כולו. מוציאים מהמחבת, שומרים אותם בצד אחד על יד השני (ולא מעל, הם עשויים להידבק) וממשיכים באותו אופן עם שאר הבצק.
 ממלאים, מקשטים ומגישים:
מכניסים את הפיסטוקים הגרוסים לקערה קטנה.
ממלאים כל חביתיות בכף מלית, מקפלים את החביתייה לשנים ומצמידים את הקצוות רק עד ל- 2/3, כדי לקבל צורת שופר. טובלים את הקצה הפתוח של השופר בקערת הפיסטוקים כדי להצמיד אותם לגבינה ומעבירים לכלי הגשה. כשכול העטאיף מוכנים מזליפים עליהם סירופ ומגישים


~~ חצפורי גבינות וביצה, סירה עמוסה בגבינות ~~

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

מאפה נפלא, מושלם לארוחת ערב וגם לארוחת בוקר של יום חג. הבצק טעים, נוח לעבודה, והמילוי פשוט עמוס גבינות טובות!

הח'צפורי הוא לחם גרוזיני עמוס גבינה הקיים בכמה גרסאות כשהחגיגית ביותר היא ה- אדג'רה חצ'פורי, לחם דמוי סירה שמכיל בנוסף לגבינות גם ביצה. הגבינה המקובלת היא גבינת "סולגוני" אבל ניתן להגיע לתוצאות מאוד טובות גם עם גבינות אחרות, לפי מה שאוהבים, להלן מספר הצעות:
300 גרם גבינת מוצרלה עם 300 גרם פטה כבשים או 300 גרם גבינת עמק עם 300 גרם גבינה בולגרית או 200 גרם גבינת קוטג' עם 200 גרם גבינה בולגרית ו- 200 גרם גבינת חמד.
אם רוצים, אפשר להכין מראש את המאפה ולשמור אותו במקרר או במקפיא, עד לפני השלב האחרון שבו מוסיפים את הביצה ואופים אותה. כשרוצים לסיים את המאפה מוציאים אותו לשיש עד שהוא בטמפרטורת החדר, מפזרים עוד טיפה גבינה, מוסיפים את הביצה ואופים בתנור שחומם מראש לעוד 5 דקות או עד שהביצה מוכנה.
חלבי / דרגת קושי קלה / זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחה), זמן אפיה: 25 דקות

מצרכים לבצק – 4 מאפים
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1 יוגורט טבעי 3% (200 מ"ל)
2 כפות שמן

למילוי:
600 גרם גבינת סולגוני או גבינות אחרות (ראו הצעות למעלה)
להברשה: חלמון ביצה טרוף
בנוסף: 4 ביצים

מכינים את המלית: מגרדים את הגבינה (או הגבינות) ושומרים בצד.
מכינים את הבצק: מכניסים לקערה בינונית את הקמח, השמרים, הסוכר המלח והפלפל הלבן ומערבבים. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי לישה את המים, היוגורט, החלב והשמן ולשים עד שמתקבל בצק חלק. מכסים ושומרים במקרר למשך שעה ועד יממה.
ממלאים ואופים: מדליקים תנור ל- 200 מעלות, מרפדים 2 תבניות אפיה בנייר אפיה.
מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים. לוקחים חלק, מרדדים אותן למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מעצבים אותו לסירה על ידי גלגול כלפי פנים של שני הצדדים הארוכים והצמדה הקצבות, ומעבירים אותן תבנית אפיה.
ממלאים את הסירות במלית בנדיבות, מברישים את שולי הבצק בחלמון ואופים למשך 20 דקות בערך, או עד שהבצק זהוב. מוציאים את המאפים מהתנור בלי לכבות אותו, מוסיפים בכל אחת מהסירות ביצה אחת, על הגבינה, אם רוצים, אפשר לפזר עוד קצת גבינה מעל, ואופים עד שהביצה מוכנה, בערך 5 דקות.

~~ שבועות בפתח: עוגת ריקוטה בציפוי קצפת / קלה להכנה, ללא קמח ומלכת היופי ~~

צילום: תומר בורמד, סגנון נעה קנריק


בשנה שעברה התקיימה תחרות מתכונים לשבועות במגזין טעימות של עיתון משפחה: פשטידות ועוגות רבו אחד עם השני ונאלצתי להכריח מי צודק יותר (-:
העוגה הזו הייתה צודקת לגמרי - אהבתי את הטעם המיוחד שהעניקה הריקוטה, אהבתי את הטעם הקלאסי, אהבתי את השכבה הנדיבה של קצפת מעל. אני מאמינה שגם אתם תוהבו אותה.
מתכון של שור שרה.
העוגה תופחת מאוד במהלך האפיה, כדי להגביע את השוליים בעזרת נייר אפיה סביב סביב.


מצרכים לעוגה בכותר 28 או תבנית מלבנים חד פעמית בינונית

750 גרם גבינת ריקוטה 5%
6 כפות קורנפלור
6 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה של 80 גרם)
1.5 שמנת חמוצה (300 גרם)
1.5 כוסות סוכר
6 חלמונים
6 חלבונים
1/2 כוס סוכר

לציפוי:

2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
6 כפיות סוכר
1.5 כוס חלב
1.5 חבילות אבקת אינסטנט פודינג וניל

 מכינים את העוגה: מניחים בקרקעית התנור תבנית עם מים, מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, משמנים תבנית אפיה.

מכניסים לקערה גדולה את הגבינה, הקורנפלור, האינסטנט פודינג וניל, השמנת החמוצה, 1.5 כוסות הסוכר והחלמונים ומערבבים היטב.

מקציפים את החלבונים עם ה- 1/2 כוס סוכר עד לקצף יציב, מקפלים אותם לתוך תערובת הגבינה ויוצקים את הבלילה לתבנית.

אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות, מעבירים סכין בשולי העוגה, בצמוד לדפנות, מנמיכים את החום ל- 150 ואופים עוד שעה, שעה וחצי (העוגה צריכה להיות יציבה ומעט רוטטת במרכז. מכבים ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.

מצפים: מקציפים יחד את כל מרכיבי הציפוי ומורחים על העוגה הקרה.
מקשטים בפירות העונה.


~~ פאי גבינה טעים טעים ומאוד קל להכנה ~~

Tarte au fromage
הגרד של לימון..הוא שמוסיף המון
~

עם שבועות בפתח החלטתי להוציא את עוגות הגבינה מהמזווה (עמוק עמוק בתוך הבלוג), כי יש מתכונים שם ממש שווים. קבלו את הראשון, פאי גבינה קל להכנה, עם מצרכים שיש בכל בית. תיהנו! 
אגב, קראתי לו פאי, אבל הוא לא כזה שטוח. אם תכינו בתבנית 28, הוא יהי כמו פאי ממש, אם תכינו בתבנית 24 הוא יהי גבוה כעוגה!

עוגה מעולה בטעם גבינה עשיר שלא מסגיר את ה- 5 דקות הכנה. כולם בבית אוהבים אותה...אבל בשביל יעל הקטנה זו חגיגה

מצרכים לבצק
מאה גרם חמאה חתוכה לקוביות
חצי כוס סוכר
כוס וחצי קמח
כפית וחצי אבקת אפיה
ביצה

מצרכים למלית
שבע מאות חמישים גרם גבינה לבנה 5%
חצי כוס סוכר
שלוש ביצים
שתי כפות קמח
כף קורנפלור
כפית תמצית וניל
גרד של לימון אחד

הכנה
מחממים את התנור ל- 180 מעלות
שמים את כל מרכיבי הבצק פרט לביצה בקערה
ומשפשפים את
החמאה בתוך התערובת עד שנוצרים פירורים
מוסיפים את הביצה, מערבבים מעט
משטחים את הבצק קודם לדפנות ואז על התחתית
שומרים במקפיא
~
באותה קערה מערבבים את כל חומרי המלית
ויוצקים על הבצק
אופים בין 45 ל- 55 דקות
עד שהבצק הופך להיות שחום בקצוות ועל המלית
הלבנה מתחילות להופיע בועות קטנות

הערה
אפשר לאפות אותה בתבנית 26 או 24 אם רוצים אותה יותר גבוה

tarte au fromage
plat 26 cm ou 24 si on veut plus haut
verre: 240 ml
rechauffer four a 180 degres
.
la pate:100 gramme de beurre en morceau
1/2 verre de sucre
1 1/2 verre de farine
1 1/2 de cas de levure
1 oeuf melanger
.
melanger farine+sucre +levure
rajouter beurre et emietter
mettre oeuf et former une boule
mettre sur le plat (dabor les bord et apres le millieu)
congeler
creme fromage
750 g de fromage 5%
1/2 verre de sucre
3 oeufs
2 cas de farine
1 cas de farine de mais
1 cac de vanille
1 epluchur de citron grate
.
melanger le tout, verser dans le moule et
enfourne entre 45 et 55 minutes:

~~~~~ פרויקט שבועות: קיש גבינת עזים ומרווה ~~~~~

Quiche au fromage de chevre et sauge


גבינת עזים, מרווה..שניהם לחוד ובטח ששניהם יחד תוסיפו לזה בצק פריך משודרג במיני זרעים
מבחינתי, כל מה שצריך עוד זה סלט חסה  מתובל היטב וכוס תה עם נענע
~

מצרכים לבצק - מבוסס על מתכון של גונט
כוס קמח לבן
חצי כוס קמח מלא
חצי כפית מלח
שתי כפות שומשום
חצי כפית קצח
מאה גרם חמאה קרה חתוכה
ביצה טרופה עם 2 כפות מים קרים


מלית
 שמנת מתוקה אחת
מאתיים גרם גבינת עזים מסוג פרומעז או אחר בטמפ החדר
שתי ביצים
מאה גרם גבינה צהובה
 חופן עלי מרווה קצוצים
מעט עלי מרווה שלמים, לקישוט
מלח - פלפל שחור


הכנה
מערבבים את כל החומרים היבשים של הבצק
מוסיפים את החמאה ומפוררים בעזרת האצבעות
מוסיפים את הביצה ומאחדים לכדור
משטיחים לפיתה, שמים בשקית פלסטיק ושומרים במקפיא לחצי שעה
מרדדים ומסדרים על תבנית פאי כולל שוליים
מסדרים נייר אפיה ושעועית מעל הבצק
ואופים כ- 10 דקות, עד שהשוליים מתחילות להזהיב
מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר אפיה עם השעועית



הכנה
מכניסים למיקסר את כל המצרכים פרט למרווה
עד לקבלת מרקם קרמי
מוסיפים את המרווה הקצוצה ומערבבים
יוצקים לתוך הקלטית , מקשטים בעלים שלמים
אופים עד להזהבה בחום 180



quiche au fromage de chevre et sauge
pate sable avec
1 verre de farine blanche
 un demis verre de farine complete
une demis cac de sel
2 cas de sesame
une demis cac de graines de nigelle
100 gr de beurre
 un oeuf avec 2 cas d'eau
cuire a blanc avec papier sulfurer et haricots - legere coloration

melanger jusque cremeux:
1 pot de creme liquide (250) + 200 g de fromage de chevre temp ambiante
deux oeufs + 100 g de gruilere
rajouter une poigne de sauge ciselee
melanger et verser sur la pate precuite
decorer avec qq feuille de sauge entiere et
enfourner jusque belle coloration



~~ פרויקט שבועות: שטרודל גבינה עשיר ~~



את השטרודל שקד בת ה- 16 הכינה לכבוד חג שבועות לפני שנים רבות (כמעט 10!!) ומאז הוא חלק מהמתכונים הקבועים שלנו. בצק פריך חמאתי, מלית קרמית עשירה, מומלץ ביותר.
תקציר המתכון:
מכינים קרם פטיסייר, מקפלים לתוכה גבינת ריקוטה, מוסיפים צימוקים מושרים ברום ואת כל זה עוטפים בדפי פילו. נשמע טעים נכון?






מצרכים ל- 4 גלילים
12 עלי פילו
100 גרם חמאה מומסת
50 גרם צימוקים
1/4 רום - אפשר גם מים 
1 כוס חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
120 גרם סוכר
4 חלמונים
40 גרם קורנפלור
1 גביע של גבינת ריקוטה (250 גרם)

להגשה- אבקת סוכר


הכנת המלית
משרים את הצימוקים ברום
מכינים קרם פטיסייר: מביאים לרתיחה את החלב, השמנת והווניל
בתוך קערה בינונית מערבבים או טורפים ידנית את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.

יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים לשם השוואת טמפרטורה
. מערבבים ומחזירים את התערובת לסיר החלב
מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד לקבלת קרם סמיך
מכסים בניילון נצמד צמוד לקרם (למניעת קרום) ומקררים היטב
עד כאן לקרם הפטיסייר, ועכשיו ממשיכים

מסננים את הצימוקים מהרום
מערבבים היטב את הריקוטה לקבלת מרקם קרמי
ומוסיפים לה את קרם הפטיסייר הקר ומערבבים
מחממים תנור ל- 180 מעלות




הכנת השטרודלים
מניחים עלי פילו על משטח עבודה ומברישים בחמאה
מניחים עליו עלה נוסף ומברישים בחמאה
. מניחים עלה שלישי ומברישים גם אותו בחמאה
עורמים ברוחב השליש התחתון של הבצק רבע מכמות המלית ומהצימוקים
מקפלים את השוליים מגלגלים לגלילה ומורחים בחמאה
מכינים שלוש גלילות נוספות עם יתרת הפילו והמלית
מניחים את הגלילות בתבנית שמרופדת בנייר אפיה ואופים 25 דקות, עד שהם מזהיבות יפה
מפזרים אבקת סוכר על הגלילות החמות, מצננים, פורסים למנות ושומרים במקרר
.
.
~~
מרילין איילון

~~ חלת מפתח - שליסל חלה - shlissel challa ~~


לשבת שלאחר הפסח, שבה מברכים את חודש אייר, יש שנהגו להכין חלות בצורת מפתח.הטעם לכך הוא, שממחרת הפסח פסק המן ובני ישראל החלו לאכול מעבור הארץ ולהזדקק לפרנסה טבעית. המפתח מרמז על תפילתנו שה' יתברך יפתח לנו שערי פרנסה, שהרי מפתח הפרנסה נתון בידיו. מתוך האתר "לקראת חלה"

להלן מספק דוגמאות שלי ושל חברותי














המפתח של הדס

המפתחות של עינבר

המפתח של רבקה






המפתחות של חנה. פ (2012)


המפתח של חנה. פ (2009)


המפתח של חני


המפתח של מלני

המפתח של שמרית (מהבלוג שמרית - זה לא רק שמרים)

המפתח של משפחת קולטטש

המפתח של חנה, וגם דגל ישראל צ'ופר 


la clef a Jeanine




la clef a sarah


המפתח של רחל



המפתחות של תמר



המפתחות של אביבה