~~ דומינו מתוק ופריך, לשחק ולאכול ~~

צילום: בואעז לביא, סגנון: ענת לבל



העוגיות נאפות בחום נמוך ולמשך זמן ארוך דבר המקנה להם טעם ייחודי ושומר על צבעם הבהיר. העוגיות טעימות באופן מיוחד, הבצק נמס בפה והציפוי שמעל נותן להם מעטפת פריכה מתוקה וטעימה. תכינו, תשחקו ותאכלו!


עזרים: שקיות זילוף קטנות, קערות קטנות, קיסמים
לבצק: (כ- 40 חלקי דומינו)
100 גרם (חצי כוס) סוכר
200 גרם חמאה רכה אך לא מומסת
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
1/2 כפית מלח
לצביעה (גלאסאג'):
1 חלבון ביצה
300 גרם (2 כוסות וחצי) אבקת סוכר
כפית חומץ
צבעי מאכל ג'לי, לפי בחירה
מכינים את הבצק: מכניסים את כל המצרכים לקערה של המעבד המזון ומפעילים עד שנוצר בצק, בערך 5 דקות. מכניסים את הבצק לשקית, משטיחים אותו לצורת פיתה עבה ושומרים במקרר למשך שעה (אפשר יותר).
חותכים לצורת דומינו: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בין שני דפי אפיה למלבן בעובי של חצי ס"מ, אם הבצק נוקשה מדי לרידוד משהים אותו לכ- 10 דקות על השיש לפני שמרדדים. מעבירים את הבצק המרודד, עם הנייר אפיה, על תבנית גדולה ובעזרת סרגל וסכין חותכים מלבנים באורך של 4 ס"מ ורוחב 3.5 ס"מ. מעבירים את התבנית למקפיא למשך שעה להקפאה מלאה.
אופים את החלקים: מחממים תנור ל 140 מעלות, מצפים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, מפרידים את המלבנים ומסדרים אותם על הנייר אפיה שתבנית התנור משאירים מעט מרווחים  בין החלקים ואופים 45  דקות. מצננים לגמרי.
צובעים את החלקים: מכניסים את החלבון, אבקת הסוכר והחומץ לקערה בינונית ומערבבים במרץ בעזרת כף עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה (גלאסאג'). אם העיסה קשה מדי, מוסיפים עוד מעט חלבון
תוחמים:  מעבירים רבע מהגלאסאג' לשקית זילוף בעלת פתח קטן ומזליפים פס דק בהיקף של כל החלקים, לצורת מלבן סגור.
ממלאים: לוקחים מחצית  מהגלאסאג' הנותר, מוסיפים לו כפית מים, מערבבים היטב, לוקחים חצי כפית ממנו, יוצקים אותו לתוך המלבנים ובעזרת קיסם ממלאים היטב את פנים המלבן. 
משקטים: מחלקים את הגלאסאג' הנותר בין קעריות קטנות, מוסיפים לכל קערה טיפה או שתיים של צבע מאכל, מערבבים היטב ומעבירים אותם לשקיות זילוף קטנות בעלות פתח קטן, כל שקית צבע אחר. מזליפים נקודות וקווים, מייבשים חצי שעה.

~~ צבים בשחור לבן, יצירות מתוקות ~~




הנה הראשון מתוך סידרת היצירות המתוקות, יצירות שכיף להכין עם הילדים!
הצב מורכב מבצק עוגיות פשוט אחד שמחלקים אותו לשני חלקים שווים. חלק אחד נשאר לבן, בטעם עדין של וניל, ולחלק השני מוסיפים קקאו, דבר המקנה לבצק צבע וגם טעם.

ההכנה מאוד פשוטה, רק על כלל אחד חשוב להקפיד, לעבוד על בצק קר קר קר, ואם יש צורך עושים הפסקה בפעילות ומקררים. אסביר עוד עוד יותר טוב.

שלבי ההכנה פשוטים: מכינים בצק, מחלקים לשניים, צובעים חלק אחד, משטיחים את שני הבצקים ומקררים אותם.
מהבצק הלבן עושים עיגולים קטנים בגודל זית, בשביל הרגליים, ומקטע אחד מאורך עם שתי נקודות שחורות, שביל הצוור והראש. שומרים את הכל במקרר או במקפיא (יותר טוב)!
את הבצק השחור מרדדים, קורצים ממנו עיגולים, חורצים בו חריצים שתי וערב ושומרים במקפיא.

מדליקים את התנור ל- 180 מעלות, מסדרים נייר אפיה על תבנית אפיה גדול, ומרכיבים את החלקים. לתנור וזהו.


מצורף כאן המתכון של הבצק. התמונות יעזרו להבין את שלבי ההכנה.

בהצלחה!


מצרכים (אפשר להכין חצי כמות!! לא חייב ללכת ישר על קילו!)

 400 גרם חמאה או מרגרינה
1.5 סוכר
4  ביצים
שקית סוכר וניל
1 קילו קמח
1 שקית אבקת אפיה
4 כפות קקאו
~
הכנה
מכניסים לקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר והסוכר וניל, מערבבים עד לקבלת מיקרם קרמי, מוסיפים בהדרגה את הביצים, ממשיכים לערבל ומוספים את הקמח ומערבבים. 

לוקחים
חצי כמות מהבצק הלבן, משטיחים אותו, עוטפים בניילון ושומרים במקרר שעה.
בחצי השני מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב, משטיחים, עוטפים בניילון ושומרים במקרר לשעה. 


בתמונה האמצעית רואים את החלקים מסודרים אחד ליד השני והבית מונח מעל. כך אופים את זה, לא מצמידים ולא מדביקים, באפיה הכל מתחבר לבד

~~ יצירות מתוקות, 6 פעילויות עם ילדים, מבוא ~~

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל



יצירות מתוקות
הילדים בחופש ואתם רוצים ליצור איתם במטבח? ליצור רגעים כיפים ומתוקים?
במהלך השבועות הבאים אפרסם בע"ה פעילויות ייחודיות, שונות ומהנות מאוד! הכנתי עבור הילדים מגוון פעילויות קולינריות ברמות קושי שונות. מטרתן של הפעילויות היא ליצור אבל בעיקר ליהנות מעצם הפעילות ולכן אני מציעה לקראו היטב את המתכונים ואת ההנחיות ולבחון אותם מול היכולות של כל אחד מהילדים על מנת להיות בטוחים שיש התאמה ביניהם ושכל ילד יחווה חוויה של עשיה, הצלחה וסיפוק.
כל יצירה שמוצעת  בכתבה זו מורכבת משלבים רבים, ולכל שלב רמה משלו, כך שאני מאמינה שכל אחד מהילדים ימצא פעילות המתאימה לגילו וכולם יחדיו יגיעו ליצירה מוגמרת תוך שיתוף פעולה.

לדוגמה בעוגת הינשוף דאגנו שהמתכון עצמו של העוגה יהיה מאוד קל ויעשה שימוש בכוסות חד פעמים בכל המדידות, ציפוי העוגה בקצפת גם היא קלה, כמו כן שבירת השוקולד לקוביות והכנסתו לשקית זילוף. כל הילדים יכולים להיות שותפים בהחלטה לגבי צבעי הינשוף ובהכנת הקערות עם הצבעים, וידיים בוגרות יותר יוכלו לעסוק במלאכת הזילוף, וכן על זה הדרך.

אני מציעה גם לתת מקום לתוצרים לא צפויים, לקבל אותם ואפילו לעודד אותם, לדוגמה בפעילות של התכשיטים אפשר לבקש מהם ליצור את התכשיטים הכי מצחיקים, הכי מוזרים, ואולי אפילו להזליף אותם ביד שמאל, בצורה זו הפעילות הופכת ליותר חווייתית ונותנת גם מענה רגשי לאלו שהתוצרים שלהם לא תמיד מדוגמים. אל דאגה, המתכון מניב כמות מכובדת של מרנג שיספיק לכל ההתנסויות.

לפני שאתם מתחילים, בחרו זמן מתאים להם ולכם, כזה שאין בו לחץ. קחו גם בחשבון שלקטנים שבחבורה אין הרבה סבלנות פעילות ממשוכת לכן יתכן שתחליטו לפצל את היצירה לזמנים שונים, למשל בפעילות של הבית בכפר תוכלו להכין את חלקי הבית במועד אחד יחד עם הבוגרים, להקפיא את החלקים, ולעסוק בהרכבה וקישוט עם הקטנים יותר, במועד אחר.

בחרו גם במקום מתאים שאתם לא כך מקפידים עליו אם הוא יתלכלך במהלך הפעילות, דאגו לסינרים, לניילון שיכסה את שולחן העבודה וכמובן גם למרץ...לניקוי השטח בסיום הפעילות.

~~ עוגת גבינה קלאסית עם שלל ציפויים טעימים ~~

צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל


לא מספיק יום אחד בשביל לשבוע מהחג הטעים הזה! אז הנה עוגת גבינה קלאסית עם מצרכים שיש בכל בית


עוגת גבינה מחבל אלסז:
על בצק פריך נחה לה תערובת של גבינה לבנה מעט קציפתית, אוורירית, גבוה, זהובה ובעלת טעם גבינתי דומיננטית. העוגה מאוד מזכירה את עוגת הגבינה האפויה הקלאסית הנמכרות בקונדיטוריות שלנו שמוצאן מארצות אשכנז, ואכן, לא מפליא לגלות כי חבל אלסז נמצא בחיבור שבין צרפת לגרמניה. העוגה נהדרת טבעית, עם טעם וניל עדין, ויכולים להלום אותה גם מגוון ציפויים. (ראה אפשרויות)

תבנית 24 לעוגה גבוה, עד 26 לעוגה נמוכה יותר

לבצק:
200 גרם חמאה רכה מאוד (אף לא מומסת)
3 כפות חלב
1/2 כפית מלח
1 ביצה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח

למלית:
750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (38%)
4 חלמונים
40 גרם קמח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 שקיקי סוכר וניל
4 חלבונים
קורט מלח

מכינים את הבצק: טורפים היטב את החמאה, החלב, המלח הביצה והסוכר. מוסיפים את הקמח, מערבבים תוך כדי איסוף הבצק לכדור. מצמידים את הבצק לתבנית, פיסה אחר פיסה, תחילה את השוליים ואחר כך הבסיס ושומרים במקרר למשך שעה לפחות.
מדליקים את התנור ל- 180 מעלות.
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים את הגבינה, השמנת, החלמונים, הקמח והסוכר. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקצף גמיש ויציב  ומקפלים אותו בתערובת הגבינות עד שהתערובת חלקה.
אופים: מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר, יוצקים לתוכה את מלית הגבינה ואופים למשך שעה, או עד שהעוגה זהובה, יציבה, ורק מעט רוטטת במרכזה.
אפשרויות ציפוי


ציפוי שוקולד גליליות: מחממים 250 מ"ל שמנת מתוקה, מוסיפים 200 גרם שוקולד מריר או חלב חתוך לקוביות, מערבבים עד להמסה ויוצקים על העוגה הקרה. מקשטים בגליליות סביב סביב.


ציפוי קצפת פירות: מקציפים 250 שמנת מתוקה עם 2 שקיקי סוכר וניל ומורחים אותה על כל העוגה. מקשטים בפרוסות של פירות כגון קיווי, מנגו, תותים ועוד. אפשר במקום פירות לפזר פצפוצי שוקולד או שוקולד מגורד.


ציפוי קרם פירות (קארד): מבשלים כוס מיץ פירות למשל תפוזים או פסיפלורה יחד עם חצי כוס סוכר, מוסיפים 2 כפות קורנפלור מהולות ברבע כוס מים, מערבבים ומכבים את האש. מוסיפים 50 גרם חמאה, מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.

ציפוי ריבת חלב (או קרם לוטוס): מחממים (לא הרבה, רק כדי שיהיה נוח למריחה) כוס ריבת חלב (או קרם לוטוס) ויוצקים אותו על העוגה הקרה. אפשר ליצור דוגמה יפה על ידי זה שמעבירים את הקרם החם לשקית זילוף עם פיה דקה.

ציפוי שוקולד לבן וחלב קוקוס: מחממים 200 מ"ל שמנת מתוקה, מוסיפים 200 גרם שוקולד לבן מערבבים עד להמסה ויוצקים על העוגה הקרה. מקשטים בקוקוס קלוי ושברי שוקולד לבן.

ציפוי נוגט אגוזי לוז: מחממים כוס קרם נוגט, מוסיפים לו ½ כוס אגוזי לוז קצוצים, מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה. אם רוצים מקשטים בכדורי שוקולד (גם אותם אפשר לטבול בקרם נוגט ולגלגל באגוזי לוז, אני גם פיזרתי עליהם מעט אבקת זהב להשלמת המראה של כדור שוקולד יוקרתי).




~~ קיש 4 גבינות עם בצלי מזוגגים בסילאן ~~

צילום: כועז לביא, סגנון: ענת לבל


קוביות מלחם של אתמול, חלה או לחמניות,  יהוו בסיס נפלא לקיש הפיקנטי הזה 
תיהנו!

חלבי / דרגת קושי קלה מאוד / חומרים זמינים / זמן הכנה 50 דקות כולל אפיה.

לתבנית בגודל 26 ס"מ
לבסיס
4 כוסות קוביות לחם בגודל 2*2 ס"מ (ללא הקרום)
50 גרם חמאה מומסת
1 שן שום קצוצה
למלית
250 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם גבינת רוקפור (או כחולה אחרת) מפוררת
100 גרם גבינה מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת שמנת
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
2 ביצים
מלח ופלפל שחור
לציפוי
2 בצלים סגולים פרוסים
1/4 כוס סילאן
1 כף תימין (טרי או יבש)
1 כף צנובר

מכינים את הבסיס: מפזרים על התבנית את כל מצרכי הבסיס, מערבבים אותם ומהדקים אותם לשכבה אחידה.
מכינים את המלית: מערבבים את כל המצרכים ויוצקים אותם על הבסיס.
מכינים את הציפוי: מעבירים את טבעות הבצל הרוס לקערה בינונית, יוצקים מעליהם את הסילאן ומערבבים בעדינות כדי שכל הטבעות תצופנה. מניחים את טבעות הבצל בתבנית על תערובת הגבינות, מפזרים תימין וצנובר ואופים למשך 40 דקות בערך, או עד שהמאפה זהוב.

~~ עוגת קרם גבינה ניו יורקית בציפוי מנגו-פסיפלורה ~~

צילום: מרילין איילון
עוגת גבינה גם קרמית ונימוחה וגם רעננה בזכות הציפוי הטעים שמשלב מנגו ופסיפלורה. אפשר, לגוון את הציפוי לשים בו רק מנגו. אפשר גם להשתמש במשקה מנגו כשהעונה תיגמר.
צילום: מרילין איילון

מצרכים לבצק - תבנית בקוטר 24
1 כוס קמח (140 גר')
1/4 כוס סוכר (50 גר')
קורט מלח
125 גרם חמאה קרה

למלית
500 גרם גבינה לבנה  9%
4 מכלים של שמנת חמוצה (של 200 גר כל אחד)
3/4 כוס סוכר (150 גר')
2 שקיות סוכר וניל
3 ביצים
לציפוי
100 מ"ל מחית מנגו
100 מ"ל תוכן של פסיפלורה (אפשר לסנן מעט מהזרעים)
6 גר ג'לטין מושרים ב- 1/4 כוס מים למשך 10 דקות
4 כפות סוכר
1/4 כוס מים
לקישוט: מנגו ונענע
תדאגו לקערה גדולה לקליטת הנוזלים

מנקזים נוזלים חצי יום קודם הכנת העוגה: מערבבים את הגבינה הלבנה עם השמנת, מעבירים לבד טיטול ונותנים לנוזלים להתנקז במהלך כמה שעות טובות (עד חצי יום)


מכינים את הבצק: במיכל מעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את החמאה, ומעבדים בתנועות הפעל-הפסק, לתערובת פירורית הדומה לסולת.
מהדקים את הבצק לתחתית התבנית ומקררים במקרר 30 דקות. בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות צלזיוס).
מוציאים את התבנית מהמקרר ואופים 20-25 דקות, עד שהבצק בצבע זהוב.
מכינים את המלית: מפחיתים את טמפרטורת התנור לחום נמוך (150 מעלות צלזיוס). בקערת מערבל שמים את הגבינה והשמנת המנוקזים, ואת הסוכר ומערבלים 2 דקות, מוסיפים את הביצים ומערבלים שוב עד ליצירה של תערובת אחידה.
אופים ומקררים: אופים כשעה, העוגה נשארת בהירה מאד, היא יציבה אבל עדיין רוטטת במרכז ממש. מכסים את התבנית ומניחים במקרר למשך הלילה.
מכינים את הציפוי: בסיר בינוני מבשלים  יחד את המים והסוכר עד להמסה ומכבים. מוסיפים את הג'לטין המושרה, מערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הפסיפלורה ומיץ המנגו ומערבבים טוב. יוצקים את הציפוי על העוגה הקרה ומקררים לפחות 3 שעות לפני ההגשה. מקשטים ומגישים.


 רוצים להגיב? לשאול שאלות?
צרו קשר

גם זה שלי
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


השבת התארחנו בירושלים לשבת חתן. 200 איש. לקחתי  על עצמי להכין את הקינוחים, בשאנטי. רק 3 סוגים, סוג אחד לכל סעודה.
(-:

אחרי שהתלבטתי מאוד מאוד התקבלה ההחלטה
לסעודה ראשון: פאי בוטנים אישי (חייבת לכם מתכון מעולה)
לסעודה שנייה: פחזניות ממולאות קרם מוקה
לסעודה שלישית: קינוח בכוס, למטה קראמבל קינמון, מעל קרם פטיסייר (עשוי מחלב סויה, 4 ליטר חלב סויה, תודה ששאלתם), מעל זה ענבים ומעל זה ג'לי ענבים ממיץ מרלו של פריגת.


יש לי עוד תמונות אבל הן בטלפון ואין לי מושג אי אני מעבירה אותן אז נסתפק בזה
(-:

המשך שבוע טוב

 רוצים להגיב? לשאול שאלות?

צרו קשר

~~ סלקים ממולאים בבורגול ואגוזים ברוטב תחינה יוגורט ~~

צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל



אה!!!
אתם מעדיפים מתכון בריא?
כזהו שהוא מלא צבעים, מלא ויטמינים, פריך ורענן?
בבקשה, מנה יפה יפה, וסופר טעימה.

סלקים ממולאים בבורגול, סלק ואגוזים
10 סלקים קטנים
1 כף חוץ
1 כפית מלח

למלית
3 כפות בורגול גס או דק מושרה חצי שעה בכוס מים פושרים
1 בצל קטן קלוף קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצים
1/2 כוס עלי נענע קצוצים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
מיץ מלימון שלם


לרוטב
3/4 כוס טחינה גולמית
1 יוגורט טבעי 3% או 4%, אפשר גם צאון
1/2 כוס מים
2 שן שום קלופה קצוצות
1 כפית שמן זית
מלח ופלפל שחור
3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

מכינים את הסלקים: שוטפים את הסלקים, מכניסים אותם לסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח וחומץ, סוגרים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסלקים רכים, בערך 40 דקות. מצננים ומסירים את הקליפה. מסירים את השליש העליון של הסלקים (אפשר לשמור אותו, אם רוצים) ומוציאים מהם את התוכן בעזרת סכין או כפית קטנה. קוצצים דק את הסלק שיצא ושומרים למלית. ואת הסלקים המרוקנים שומרים בצד עד לשלב המילוי. אפשר לשמור אותם במקרר עד 3 ימים מראש כשהמשוחים במעט שמן זית.

מכינים את הרוטב: קוצצים את הירק והשום ומערבבים את הכל. 
מכינים את מלית: מערבבים את כל המצרכים יחד עם הסלק הקצוץ.
ממלאים ומגישים: אם הסלקים היו במקרר מוציאים אותם למטבח 2-3 שעות קודם ההגשה כדי שיוגשו בטמפרטורת החדר ולא צוננים. ממלאים את הסלקים במלית בעזרת כפית, ומגישים לצד המטבל.

~~ ניוקי ריקוטה ותרד ברוט עגבניות חמאה ובזיליק ~~

ניוקי תרד וריקוטה ברוטב חמאה, עגבניות ובזיליקום
צילום: בעז לביא, סגנון: ענת לבל


אני יודעת יש עוד קצת זמן לשבועות
אבל שלא יגיע ותגידו לי אין לי תרד, לא מצאתי ריקוטה, נגמר הפרמזן או שאתן הולכים על קו "לייט": תצומו מעכשיו! התכוננו!! הניוקי הזה כ-ל  כ-ך- מעולה, שבאמת כדאי מראש לשבץ אותו בתפריט, להתארגן מראש, ואגב, אפשר גם להקפיא בקלות. 

ניוקי זה ניקרא גם "מלפטי" (malfatti). פירוש המילה "עשוי לא טוב". הכוונה לעיצוב המרושל שלהם, אבל אל דאגה. למראות שהם אולי לא פוטוגניים, טעמם משובח. מתלווה אליהם רוטב עגבניות איטלקי קלאסי, המדגיש את המושג של צניעות קולינרית – מעט מרכיבים פשוטים אבל טובים, המניבים טעם גדול. לתוצאה מיטבית אני ממליצה להתנסות בעגבניות משומרות המיובאות מאיטליה. יש סוגים רבים עם כשרויות מעולות, שיעשו את ההבדל ויכניסו את נאפולי לצלחת שלכם.

חלבי / דרגת קושי בינונית / חומרים זמינים / זמן הכנת כשעה  (כולל הכנה ביתית של הניוקי)
 6 מנות

מצרכים
400 גרם תרד קפוא קצוץ או טחון, מופשר וסחוט
400 גרם גבינת ריקוטה מסוננת ממים עודפים
1/4 כפית אגוז מוסקט
2 ביצים
50 גרם גבינת פרמזן
40 גרם קמח
מלח ופלפל שחור
לקימוח: 100 גרם קמח


לרוטב
קופסה גדולה של עגבניות קלופות שלמות (800 גרם)
100 גרם חמאה
1 בצל בינוני חצוי
מלח

בנוסף:
עלי בזיליקום טריים
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

מכינים את רוטב העגבניות: מכניסים לסיר בינוני את כל המצרכים ומבשלים שעה בלי כיסוי, על אש קטנה, תוך מעיכת העגבניות מפעם לפעם.

מכינים את הניוקי:
מכניסים לקערה בינונית את התרד הסחוט, הריקוטה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים והגבינה, מערבבים, מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. בשלב זה התערובת צריכה להיות מספיק מוצקה כדי ליצור כדורונים רכים. אם לא, אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות קמח. מכניסים את התערובת למקרר לשעה כדי שהתערובת תתמצק.
מכניסים את הקמח של הקימוח לצלחת עמוקה. מוציאים את תערובת הניוקי מהמקרר ובידיים רטובות קורצים ממנה כדורים בגודל של אגוז מלך קטן, מגלגלים כל עיגול בתערובת הקמח ומעבירים אותם למשטח מקומח. מרתיחים מים רבים בסיר גדול, ממליחים אותם ומבשלים בהם את כדורי הניוקי עד שהם צפים. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת.  אם רוצים, ניתן להקפיא אותם בשלב זה.

מגישים: מערבבים את הניוקי עם הרוטב, מגישים עם עלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן


~~ פשטידת קוטג' שמכינים בשתי דקות בול! ~~

צילום: מרילין איילון
שיחה קצרה עם חברתי רבקה שמספרת לי על מתכון לפשטידת קוטג' שהיא קיבלה והוא קל והוא מוצלח,  והפשטידה כבר בתנור אצלי לארוחת ערב. אין יותר פשוט מזה.
זה הולך כך, מאדים מעט כרישה קצוצה בשמן. אני הכנתי במיקרו היא אומרת לי, אז גם אני אידיתי במיקרו.
על כל קופסת קוטג' תוסיפי כף גדושה קמח וביצה. מלח פלפל, לערבב ולאפות. אז זה מה שעשיתי גם.
הלכה למעשה, בזמן שקיצצתי את הכרישה ואידיתי אותה הקטנים קיבלו קערה קטנה, אחד פתח ורוקן בה את הקטוג', אחד שבר לכלי קטן את הביצים וצירף אותם לקערה ואחת הוסיפה את הקמח וערבבה.


מי שממהר ורוצה ארוחה טעימה, שירוץ על זה.
מצרכים לתבנית בגודל בינונית
1/2 כוס כרישה קצוצה (אפשר גם בצל)
1 כפית שמן זית
4 קוטג'
4 כפות גדושות קמח
4 ביצים
מלח ופלפל
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית אפיה בינונית בנייר אפיה.
מאדים את הכרישה עם השמן רק עד לצבע שקוף. לדעתי גם בלי הכרישה זה נהדר....וכך גם הילדים לא יחפרו כדי להוציא אותם. מערבבים את הכל, יוצקים לתבנית ואופים עד שהכל מוזהב יפה, גם מלטה. בערך 30 דקות.
בתאבון!

~~ פסטה ברוטב אדום שילדים אוהבים ~~


צילום: נגה גרינברג, סיגנון: ענת לבל

גדלתי על פסטה ברוטב אדום.
רוטב סמיך, כזה שנצמד טוב לספגטי, שהטעם שלו מושך, צובע את השפתיים (ולא רק) באדום, טעם ילדותי לא מתחכם, טעם פשוט, מאוזן וטעים. אכלנו אותה בצהריים עם בשר, בערב עם גרוייר, ומצידי כל יום!
פשוט להכין רוטב טוב! 
אם רוצים, אפשר להכין כמות יותר גדולה, הוא נשמר טוב במקרר.




500 גרם פסטה (ספגטי בשבילי)

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה
1 בצל קטן קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 עלי דפנה
260 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור

יוצקים את השמן לסיר בינוני ומחממים אותו. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את הרסק עגבניות (שומרים את הקופסה) ומטגנים אותו בתוך השמן עוד 5 דקות או עד שהוא מקבל מראה ריבתי.  ממלאים פעמיים את הקופסה של הרסק במים ויוצקים אותם לרסק, מערבבים, מוסיפים עלי דפנה, מכסים ומבשלים על בינונית בין חצי שעה ולשעה (אני מעדיפה שעה ואפילו יותר) עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך, כשל פירה חלק.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן שעל גבי האריזה ומגישים עם הרוטב.